Come sostituire Mayo in Deviled Eggs
Sebbene il concetto di uova alla diavola risalga all'antica Roma, raggiunse il suo apice di popolarità negli anni '60 e '70 quando diventarono piatti standard per aperitivi durante le cene. Mentre l'America diventava più attenta alla salute, le uova alla diavola quasi scomparvero dal menu. Sebbene le uova siano un alimento a basso contenuto calorico e ricco di proteine, la maggior parte del grasso e di tutto il grasso saturo e il colesterolo sono nel tuorlo. Aggiunga a quello qualche maionese grasso e le uova si trasformano in in un buster di dieta. Se sei un fan delle uova alla diavola, ci sono alcuni sostituti della maionese che puoi usare per ridurre il grasso e le calorie.
Primo piano di un piatto di uova alla diavola. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Passo 1
Taglia le uova sode a metà. Scavare i tuorli e disporli in una ciotola media. Sbriciolare i tuorli con una forchetta fino a quando i pezzi sono di dimensioni abbastanza uniformi.
Passo 2
Aggiungere lo yogurt greco, l'aceto o il succo di limone e la senape secca ai tuorli e mescolare per unire. Continuare a mescolare fino a ottenere un composto cremoso senza grumi. Condire a piacere con sale e pepe.
Passaggio 3
Riempi una busta con la miscela. Se non si dispone di una sacca da pasticcere, riempire un sacchetto di plastica di medie dimensioni con la miscela di tuorlo e ruotare la parte superiore del sacchetto per forzare il composto verso uno degli angoli. Usa le forbici per tagliare un piccolo foro nell'angolo della borsa.
Passaggio 4
Appoggia le metà dell'uovo su un piatto con il buco del tuorlo rivolto verso l'alto. Tenere la parte contorta della busta contenente la miscela con una mano e usare l'altra mano per tenere la busta vicino al fondo. Applicare una pressione uniforme sulla parte superiore del sacchetto per forzare la miscela attraverso la punta o il foro nel foro del tuorlo nell'uovo. Continua fino a riempire tutte le metà dell'uovo.
Passaggio 5
Guarnire le uova con una leggera spolverata di paprika e servire.
Cose che ti serviranno
6 uova grandi, sode e sbucciate
Yogurt greco 1/3 di tazza
2 cucchiaini. aceto o succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini. senape in polvere
Kosher o sale marino
Pepe nero macinato grossolanamente
Paprica
Sacchetto della pasticceria con un grande tip o sacchetto di plastica medio
Mancia
È inoltre possibile utilizzare la maionese leggera o panna acida al posto dello yogurt. Se usi la light mayo, elimina l'aceto. Qualunque cosa tu scelga di usare, diventa creativo con i condimenti per dare alle uova il tuo tocco speciale. La diva della cucina meridionale Paula Deen aggiunge un dolce sottaceto alle sue uova alla diavola, mentre lo chef celebrità Emeril Lagasse usa l'erba cipollina e la salsa di peperoncino piccante.
avvertimento
Le uova cotte troppo cotte sviluppano un anello verde intenso all'esterno del tuorlo che può conferire un colore non molto carino alla miscela del tuorlo. Per mantenere i tuoi tuorli gialli, metti le uova in una pentola piena d'acqua fredda. Mettilo sul fornello a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, togli subito la pentola dal fuoco, copri e lasciala riposare per 15 minuti per le uova grandi.
