Come sostituire l'olio con l'avocado in cottura

All'inizio può sembrare strano, ma l'avocado - con i suoi sani grassi insaturi e consistenza cremosa - può sostituire l'olio o il burro in molti prodotti da forno. Secondo la rivista "Shape", l'utilizzo di avocado per sostituire parte dell'olio in una ricetta per biscotti ha reso i biscotti più morbidi e meno friabili di quelli con l'olio. E poiché gli avocado hanno meno grammi di grasso per cucchiaio rispetto a olio o burro, utilizzarli nella ricetta può ridurre il numero totale di grassi. È possibile sostituire fino a metà dell'olio in una ricetta con purea di avocado o purea.

Questo frutto cremoso può sostituire l'olio nei prodotti da forno. (Immagine: VankaD / iStock / Getty Images)

Passo 1

Schiacciare bene l'avocado. Per ottenere una consistenza simile all'olio, l'avocado dovrebbe essere il più liscio possibile. È possibile schiacciare a mano o utilizzare un robot da cucina. Gli avocado meno maturi potrebbero essere più difficili da appianare, quindi lasciateli maturare per alcuni giorni dopo l'acquisto; dovrebbero sentirsi un po 'pastosi dall'esterno prima di usarli.

Passo 2

Sostituire metà dell'olio in una ricetta con l'avocado schiacciato. Sostituire tutto l'olio con l'avocado potrebbe rendere il gusto dell'avocado più evidente nel prodotto finito o avere un effetto negativo sulla consistenza.

Passaggio 3

Segui tutte le altre istruzioni della ricetta, usando il mix di olio di avocado come faresti con l'olio puro. Se hai risultati inaspettati, prendine nota per la prossima volta; ad esempio, regolare il tempo di cottura, se necessario, se il prodotto da forno viene fuori sotto o troppo cotto.

Mancia

Prodotti da forno salati, come muffin e altri tipi di pane veloce, sono un buon modo per iniziare a utilizzare l'avocado nelle ricette; il loro sapore non sovraccaricherà il prodotto finito. L'avocado è anche un buon complemento ai piatti di cioccolato, secondo il California Avocado Council.