Come arrostire il manzo in ghisa
Basso calore e lunghi tempi di cottura sono essenziali per la carne tenera. La tostatura lenta del manzo in pentole in ghisa aumenta il contenuto di ferro nella carne, per un ulteriore vantaggio in termini di salute, poiché le pentole in ghisa trasferiscono i minerali di ferro in qualsiasi cibo cucinato al suo interno. Rosolare il roast beef in olio d'oliva prima di arrostirlo, per dare alla carne una crosta e sigillare i succhi all'interno. L'olio d'oliva, insieme a sale e pepe, aggiunge sapore alla carne. La ghisa è resistente al forno e al fornello, quindi passa direttamente dal bruciatore al forno per la cottura a una pentola.
Una padella in ghisa si siede su un tavolo di legno. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Passo 1
Rimuovere l'arrosto dal frigorifero una o due ore prima di pianificare la cottura per portare la carne a temperatura ambiente.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 200 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una pentola di ghisa su un fornello a fuoco medio impostato.
Passaggio 4
Cospargere di sale e pepe uniformemente su entrambi i lati dell'arrosto e strofinarlo nella carne.
Passaggio 5
Metti l'arrosto nella pentola e fai dorare ogni lato in modo uniforme. Girare l'arrosto con un paio di pinze una volta che il primo lato è completamente dorato. Maneggiare l'arrosto con le pinze per evitare di perdere i succhi all'interno della carne.
Passaggio 6
Versare 1/2 tazza di liquido nella pentola per dare alla carne molta umidità da cuocere.
Passaggio 7
Metti il coperchio sulla pentola in ghisa e metti la pentola nel forno.
Passaggio 8
Cuocere l'arrosto nel forno per circa tre o quattro ore, o fino a quando la carne è tenera e cade a pezzi facilmente quando si fora con una forchetta.
Cose che ti serviranno
1 cucchiaio. olio d'oliva
Grande pentola in ghisa con coperchio
Sale e pepe
Pinza
1/2 bicchiere di vino rosso, acqua o brodo
Forchetta
Mancia
Per più gusto, strofinare varie erbe o condimenti nella carne prima di rosolarla.
Prima di mettere l'arrosto nel forno, aggiungere verdure come cipolle e carote alla pentola.
