Come cuocere a vapore una torta
Le torte possono essere cotte al vapore e al forno, risultando in una torta leggera e tenera, molto umida e con meno briciole di una torta cotta. Alcune torte tradizionali al vapore occidentali includono torta di frutta e budino di prugne e pane veloce come il pane marrone di Boston, mentre le culture asiatiche gustano un pan di spagna cucinato in un piroscafo di bambù sopra l'acqua bollente. Per cuocere una torta, avrai bisogno di un piroscafo di bambù abbastanza grande da contenere la tortiera e un wok o una padella simile. Il piroscafo deve essere coperto mentre la torta cuoce in modo che il calore avvolga l'intera torta.
Usa un piroscafo di bambù abbastanza grande per contenere la tortiera e consentire comunque la circolazione del vapore. (Immagine: grafvision / iStock / Getty Images)Passo 1
Rivestire il fondo della tortiera con carta pergamena.
Passo 2
Aggiungere acqua alla wok e posizionarla sopra un bruciatore a fuoco alto.
Passaggio 3
Portare l'acqua nel wok a ebollizione completa, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Passaggio 4
Setacciare la farina della torta e misurare 1 tazza di farina setacciata.
Passaggio 5
Unire la farina con il lievito e il sale in una piccola ciotola.
Passaggio 6
Separare le uova e unire i tuorli e lo zucchero in una ciotola separata.
Passaggio 7
Sbattere le uova e lo zucchero con il mixer fino a quando i tuorli sono triplicati in volume e la miscela forma un nastro sulla superficie della pastella quando si solleva il frullino dalla ciotola.
Passaggio 8
Mescolare delicatamente l'estratto di mandorle.
Passaggio 9
Setacciare gli ingredienti secchi sopra i tuorli e piegarli delicatamente con una spatola.
Passaggio 10
Montare gli albumi e la crema di tartaro in una ciotola pulita fino a renderli lucidi e formare picchi rigidi ma non secchi. Piegare gli albumi nella miscela di tuorlo.
Passaggio 11
Versare la pastella nella tortiera.
Passaggio 12
Alzare il fuoco sotto il wok per far bollire l'acqua.
Passaggio 13
Abbassa il fuoco a metà e posiziona la tortiera nel piroscafo di bambù sopra l'acqua bollente.
Passaggio 14
Coprire e cuocere a vapore la padella per 20-25 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel mezzo della torta risulta pulito.
Passaggio 15
Capovolgere la torta su un piatto e rimuovere la carta pergamena.
Cose che ti serviranno
Tortiera rotonda da 9 pollici
Pergamena
Wok
1 tazza di farina torta setacciata
1 cucchiaino. lievito in polvere
1/4 cucchiaino. sale
Piccola ciotola di miscelazione
Miscelatore con ciotola e attacco per frusta
5 uova
Zucchero da 3/4 a 1 tazza
Spatola
Ciotola per mixer per albumi
1/2 cucchiaino. crema di tartaro
1 cucchiaino. estratto di mandorla
Piroscafo di bambù
Piatto di torta
Mancia
Usa vaniglia invece di estratto di mandorla o ometti l'estratto di mandorla del tutto se lo desideri.
Usa 3/4 di zucchero e aggiungi 1 cucchiaio. miele forte per aggiungere un sapore diverso alla torta.
Aggiungere la scorza di limone o arancia invece di estratto di mandorle.
Se c'è spazio, copri il piroscafo con un asciugamano e metti il coperchio sull'asciugamano. Impedirà all'acqua di gocciolare nella torta.
Top la torta con zucchero a velo setacciato
Servire la torta con frutta e panna montata.
