Come conservare e congelare i pomodori essiccati al sole
Un singolo pomodoro essiccato al sole può cambiare l'intero sapore di un pasto. Un pomodoro disidratato al sole sviluppa un sapore intenso e una consistenza gommosa senza perdere i nutrienti, comprese le vitamine A e C e il licopene antiossidante, che rendono i pomodori una parte preziosa della vostra dieta. I pomodori essiccati al sole durano molto più a lungo delle loro controparti fresche, e il congelamento estende la loro usabilità, ma lo stoccaggio improprio ne accorcia la durata di conservazione.
Pomodori seccati al sole su un tavolo di legno. (Immagine: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)Conservazione di pomodori a olio
I pomodori essiccati al sole conservati nell'olio non durano quanto quelli conservati a secco. Controlla la data di scadenza su un contenitore di pomodori impregnati d'olio; dovrebbe essere ovunque da uno a due anni. I pomodori essiccati al sole conservati nell'olio sono stabili per la conservazione fino all'apertura, ma una volta rotto il sigillo dovrai conservarli in frigorifero. Lì rimarranno commestibili per un massimo di sei mesi. Verificare la presenza di segni di muffa o di odore rancido prima di utilizzare i pomodori. L'olio si solidificherà e diventerà bianco nel frigorifero, ma tornerà al liquido dopo 30 minuti circa lasciato sul bancone.
Conservazione di pomodori secchi
Se si acquistano pomodori essiccati al sole o in un contenitore privo di liquidi, metterli in una busta di plastica con chiusura lampo, un barattolo con coperchio a vite o plastica o un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Non metterli a contatto con il metallo. Spremere l'aria da una busta di plastica prima di sigillarla; Se stai usando un contenitore, imballare i pomodori essiccati al sole in modo che riempiano l'intero contenitore. Conservare i pomodori in un armadio fresco e scuro per un massimo di un anno. Dopo questo punto, inizieranno a perdere il loro sapore e valore nutrizionale.
Pomodori surgelati
Dopo aver conservato i pomodori secchi essiccati al sole in un sacchetto o in un contenitore, è possibile posizionare l'intero pacchetto nel freezer ei pomodori dureranno fino a due anni. Il congelamento dei pomodori impregnati d'olio richiede un po 'più di lavoro; se congelate l'intero contenitore dovrete scongelare l'intera cosa per rimuovere un singolo pomodoro. Coprire invece una teglia con la carta oleata e distribuire i pomodori in modo che non si tocchino due persone. Ogni pomodoro avrà una piccola riserva di olio. Congelare i fogli per un'ora o fino a quando i pomodori non sono congelati, quindi estrarre i pomodori dalla carta oleata e metterli in una busta di plastica per congelatore o contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Dureranno nel congelatore fino a un anno, ma cercheranno di usarli entro tre mesi per il miglior sapore.
Usando i pomodori
Una volta che hai tirato fuori i pomodori dal frigo o dal mobiletto, o lasciato scongelare i tuoi pomodori surgelati secchi - le loro piccole dimensioni significano che questo processo richiede solo un'ora o così - puoi usarli così come sono o ricostituirli immergendoli in acqua, brodo o vino. Lasciali riposare nel liquido per un massimo di due ore sul bancone o in frigorifero durante la notte. Tritare i pomodori e aggiungerli a insalata di pasta fredda o hummus all'aglio, cospargerli su una pizza di spinaci o usarli su hamburger o panini con verdure arrostite.
