Come conservare mais sulla pannocchia
Il mais raccolto può arrivare in grandi quantità e, indipendentemente dal fatto che stiate raccogliendo le orecchie da un campo privato o acquistandole alla rinfusa, è possibile che non sarete in grado di utilizzare immediatamente le orecchie. La loro memorizzazione può essere utile, ma farlo correttamente è importante. Se non si presta attenzione, il mais può sviluppare muffe, attirare vermi o semplicemente perdere il suo sapore ideale in magazzino. Dovresti muoverti rapidamente per prenderti cura di ogni granoturco inutilizzato per preservarne la qualità e ridurre il rischio di perderlo nel deterioramento.
Passo 1
Tagliare il gambo del mais - l'estensione nodosa che sporge dalla fine dell'orecchio di mais in cui si connette al gambo. Questo è uno dei posti migliori dove si sviluppano i vermi, e la rimozione del gambo con un coltello prolungherà la vita del grano.
Passo 2
Metti le spighe nel frigorifero il prima possibile. Lasciare la buccia, se possibile, e lasciare riposare il mais nel frigorifero. Mantenere la temperatura pari o inferiore a 40 gradi per ridurre la quantità di zuccheri naturali nel mais dal virare all'amido a temperature più elevate.
Passaggio 3
Togliere dal frigorifero e usare entro due giorni.
Passaggio 4
Scottate le orecchie di mais per congelarle portando ad ebollizione una pentola d'acqua e mettendo le orecchie nell'acqua. Fai circa sette minuti per orecchie più piccole o 9 minuti per orecchie più grandi. Se il mais è più grande di 12 pollici, sbollentare per 11 minuti. Quindi, raffreddare in acqua ghiacciata per raddoppiare il tempo di ebollizione delle orecchie. Questo ucciderà gli enzimi che possono rovinare il mais durante il congelamento.
Passaggio 5
Conservare il mais in un congelatore. È possibile conservare il mais per un massimo di 12 mesi a 0 gradi Fahrenheit. Per utilizzare il mais, rimuoverlo dal congelatore e lasciarlo scongelare prima di prepararlo.
Cose che ti serviranno
Coltello
Mais
Frigorifero
