Gelato per diabetici che non aumenta la glicemia

Potresti pensare che il gelato sia off-limits se ti è stato diagnosticato di recente il diabete, soprattutto perché molte varietà sono ad alto contenuto di zuccheri e fanno aumentare rapidamente la glicemia. Se stai cercando varietà senza zucchero che non fanno aumentare la glicemia, la cattiva notizia è ... non ce n'è. È possibile trovare gelati etichettati "senza zucchero aggiunto". Tuttavia, questi contengono carboidrati e zuccheri presenti in natura, che aumentano la glicemia. La buona notizia è che puoi ancora adattare il gelato al tuo piano alimentare per il diabete.

Un piccolo piatto di gelato al cioccolato. (Immagine: nickpo / iStock / Getty Images)

Nessun zucchero aggiunto: la verità non così dolce

Le varietà di gelato "senza zucchero aggiunto" sono addolcite con sostituti dello zucchero come gli alcoli zuccherini e il sucralosio, meglio conosciuto come Splenda. Tuttavia, questo non li rende senza zucchero. La maggior parte delle varietà "senza zucchero aggiunto" è prodotta con latte, che contiene lattosio, uno zucchero naturale. Inoltre, alcuni sostituti dello zucchero apportano carboidrati e aumentano lo zucchero nel sangue, anche se non così drasticamente come lo zucchero da tavola. Inoltre, alcune persone trovano il gusto del gelato addolcito con sostituti dello zucchero sgradevoli.

Non è fuori limite: ecco perché

Le persone con diabete mirano a consumare una quantità predeterminata e consistente di carboidrati ad ogni pasto: da 45 a 60 grammi è giusto per la maggior parte delle persone, secondo l'American Diabetes Association. È normale pensare che devi evitare tutte le forme di zucchero quando hai il diabete, ma non è questo il caso. Finché la quantità totale di carboidrati a un determinato pasto rimane all'interno del bersaglio, è possibile adattare dolcetti dolci ogni tanto.

Gelato: come adattarlo

Mangia i dolci con il tuo pasto, invece che separatamente, in modo da consumare componenti nutritivi come proteine ​​e fibre, che aiutano a stabilizzare la glicemia. Apporta modifiche al tuo pasto quando prevedi di compensare il gelato. Ad esempio, se sei abituato ad avere una patata bianca con il tuo pasto, sostituiscilo con il gelato in modo che la quantità totale di carboidrati rimanga tra i 45 e i 60 grammi, o quello che il tuo medico ha impostato per te.

Gelati vincenti: cosa cercare

Quando sei pronto per il gelato, cerca le varietà con non più di 150 calorie, 5 grammi di grasso totale, 3 grammi di grassi saturi, 20 grammi di carboidrati e 100 milligrammi di sodio per 1/2 tazza di servizio, raccomanda Rivista "Diabetic Living". Lo staff ha condotto un test di assaggio cieco e ha trovato gelati compatibili con il diabete che rispettavano le linee guida raccomandate. I vincitori della categoria light vanilla e light chocolate sono stati Breyers Smooth & Dreamy 1/2 Cream Cream Gelato alla Vaniglia e Blue Bunny Hi Lite Chocolate Ice Cream. I secondi classificati erano Blue Bunny Hi Lite gelato alla vaniglia e Breyers Smooth & Dreamy 1/2 gelato al cioccolato cremoso.