Se mangi carboidrati per cena, il tuo corpo li fa diventare grassi?

Se hai mangiato un pasto ad alto contenuto di carboidrati a colazione, poi hai mangiato lo stesso pasto per cena, il tuo corpo non trasformerebbe più carboidrati in grassi dopo cena che a colazione. Ma come probabilmente sospetti, la risposta non è così semplice. Mentre l'ora del giorno non comporta automaticamente la conversione di più carboidrati in grassi, il destino dei carboidrati che si consumano a cena può essere modificato da alcune variabili.

Una donna sta mangiando la pasta. (Immagine: Kanawa_Studio / iStock / Getty Images)

Destino dei carboidrati

I carboidrati sono la fonte primaria di carburante per il tuo corpo, quindi dopo che sono stati digeriti vanno nelle cellule di tutto il corpo. Se si consumano più calorie di quelle necessarie per l'energia, i carboidrati extra vengono immagazzinati sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli. In circostanze normali, vengono convertiti in trigliceridi e conservati sotto forma di grasso solo dopo aver soddisfatto i fabbisogni metabolici e le riserve di glicogeno sono piene. Se sei attivo e consumi la giusta quantità di calorie, poco o nessun carboidrato viene immagazzinato come grasso, riporta la Columbia University. L'ora del giorno in cui mangi non influisce sul fatto che le calorie derivanti dai carboidrati si ingrassano.

Tipo di Carb Quest

Il tipo di carboidrati che consumi può aumentare le probabilità che i carboidrati diventino grassi. Se mangi carboidrati trasformati, come riso bianco e pane bianco, hai una patata al forno, o consumi troppo zucchero aggiunto da prodotti da forno o bevande zuccherate, il tuo livello di zucchero nel sangue aumenterà drasticamente. Questo innesca il rilascio di insulina, che ha un solo compito: riportare i livelli di zucchero nel sangue alla normalità. L'insulina cerca di trasportare tutto lo zucchero nelle cellule per ottenere energia, ma se c'è troppo nel sangue, dice al fegato di iniziare a trasformare lo zucchero in trigliceridi. Di conseguenza, i carboidrati che hai a cena possono essere conservati come grassi.

Calorie bruciate durante il sonno

Anche se mangi la cena vicino al momento di coricarsi, i carboidrati sono ancora usati per l'energia per sostenere il cervello, il cuore e altre funzioni vitali mentre dormi. Il tasso metabolico scende di circa il 15 per cento durante il sonno, secondo un rapporto di agosto 2010 nel "International Journal of Endocrinology". Ma il metabolismo del sonno, che determina la quantità di carboidrati bruciati durante il sonno, varia a seconda del peso. Il tasso metabolico del sonno medio è inferiore al normale tasso metabolico a riposo, o RMR, nelle persone che sono in sovrappeso, ma è superiore all'RMR in altri, ha concluso uno studio nel "Journal of Obesity and Related Related Disorders" nel marzo 2002.

Carboidrati a cena e peso

Uno studio ha scoperto che mangiare la maggior parte dei carboidrati a cena non causa aumento di peso. Può anche sostenere la perdita di peso. Nello studio, due gruppi di uomini hanno seguito diete ipocaloriche simili, ma un gruppo ha mangiato la maggior parte dei carboidrati a cena. Gli uomini con le cene ad alto contenuto di carboidrati hanno perso più peso e più grasso intorno alla vita rispetto all'altro gruppo, secondo lo studio pubblicato sulla rivista "Obesity" nell'ottobre 2011. Gli stessi ricercatori hanno riportato in seguito "Nutrizione, metabolismo e malattie cardiovascolari "che mangiare carboidrati a cena influenzava i livelli di ormoni che regolano l'appetito durante il giorno, il che potrebbe impedire di sentirsi affamato a metà giornata.