Il cibo etiope è salutare?
L'Etiopia è spesso associata alla fame e alla malnutrizione, ma la cucina tradizionale è degna di considerazione. Sebbene molte persone in Etiopia siano malnutrite e denutrite, ciò non significa che il loro cibo non sia nutriente. In effetti, la maggior parte dei piatti etiopi sono ricchi di sostanze nutritive e povere di grassi. Vale la pena cercare il cibo autentico etiope perché, oltre ad essere nutriente, ha anche un sapore e una profondità che non troverai da nessun'altra parte.
Un mercato in Etiopia. (Immagine: fbxx / iStock / Getty Images)I grani sono essenziali
Teff che cresce in Ethipoia. (Immagine: derejeb / iStock / Getty Images)I cereali sono uno dei pilastri principali della dieta etiope. Teff è un grano intero che viene utilizzato per preparare molti piatti etiopi, secondo Marcus Samuelsson, una scrittura etiopica nativa per la rivista "Cooking Light". Teff è usato per fare injera, un tipo di pane spugnoso che viene consumato con la maggior parte dei pasti. È spesso usato per raccogliere gli stufati, rendendolo simile all'argenteria commestibile. Secondo Eve Zibart, autrice di "Ethnic Food Lover's Companion", il teff è ricco di ferro, rendendolo una parte nutriente della dieta etiopica. L'avena, l'orzo, il miglio e il sorgo, che sono ricchi di fibre, sono altri cereali importanti nella dieta etiopica.
Anche le verdure e i legumi sono delle stelle
Le lenticchie sono importanti nella cucina etiope. (Immagine: studiocascella / iStock / Getty Images)Le lenticchie sono uno dei cibi etiopi più comuni e sono spesso usate come condimento, osserva Zibart. Le lenticchie sono ad alto contenuto di fibre, proteine e ferro e sono anche a basso contenuto di grassi. La dieta tradizionale etiope comprende una varietà di verdure che forniscono fibre, potassio, vitamina A, vitamina K e acido folico. Tra questi ci sono cavoli, cavoli, pomodori, carote, patate e cavolfiori. I cavoli verdi saltati sono chiamati gomen kitfo e sono ricchi di ferro e fibre. Melanzane e patate dolci compaiono anche in alcuni piatti etiopi. Gli etiopi fanno bollire le cipolle rosse, che sono una buona fonte di vitamina C, per preparare una salsa chiamata wat che viene spesso servita con stufati di carne o verdure. Alcune ricette di wat includono anche peperoni piccanti e aglio. Le arachidi sono aggiunte anche a poche ricette etiopi e sono una buona fonte di grassi insaturi di proteine e cuore.
La carne è scarsa
Pollo in umido rosso etiope. (Immagine: Paul_Brighton / iStock / Getty Images)Poiché la carne è costosa, non ha un posto di rilievo nella dieta tradizionale etiope, specialmente per quelle persone che vivono nelle zone rurali. Tibs è il nome generico per una porzione di carne, ed è spesso servito con verdure. L'agnello e la capra sono le carni più popolari nella dieta etiopica, secondo Philip Briggs, autore di "Etiopia". Il pollo è anche incluso in alcuni piatti etiopi, come lo è il manzo. Pezzi di carne tagliati a fettine marinati in peperoni piccanti in polvere si chiamano kitfo e forniscono proteine e ferro. Nelle zone dell'Etiopia vicino ai laghi, anche i pesci sono inclusi nella dieta tradizionale. La carne Gli etiopi mangiano ferro, zinco e vitamina B12 alla loro dieta. Il basso consumo di carne significa anche che le persone assorbono meno grassi saturi rispetto alla dieta occidentale media e che possono ridurre il rischio di malattie cardiache.
Alimenti etiopi aggiuntivi
Chili Peppers in un mercato. (Immagine: Guenter Guni / iStock / Getty Images)Le salse piccanti sono un'aggiunta comune alle ricette etiopi, note di Zibart. I peperoncini piccanti utilizzati in queste salse aggiungono una piccola quantità di vitamina C alla dieta etiopica, il che è sicuramente un beneficio perché molti etiopi non mangiano molta frutta. Il latte e il miele sono anche cibi etiopi tradizionali e il latte fornisce una buona quantità di calcio. Le uova sono meno comuni, ma quando vengono mangiate aggiungono proteine alla dieta etiope. Le uova vengono spesso consumate a colazione in un piatto chiamato fatira, che combina l'uovo con una frittella e viene spesso condito con miele.
