L'olio extra vergine di oliva è migliore dell'olio di oliva?
Quando fai acquisti per l'olio d'oliva, sei accolto con una serie di scelte. C'è una differenza tra olio d'oliva puro, olio d'oliva leggero e olio extravergine d'oliva. Tutto l'olio d'oliva è un tipo di grasso sano, e la maggior parte delle differenze nei vari tipi hanno a che fare con il modo in cui l'olio viene estratto e lavorato.
Olive e olio d'oliva (Immagine: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images)Ripartizione nutrizionale di olio d'oliva
L'olio d'oliva contiene una quantità significativa della vitamina liposolubile E. È anche una buona fonte di antiossidanti polifenolici. Il contenuto di grassi è di circa 14 grammi per cucchiaio, suddivisi in circa 1,9 grammi di grassi saturi, 10,3 grammi di grassi monoinsaturi e 1,2 grammi di grassi polinsaturi. A causa del suo basso contenuto di grassi saturi, è un olio popolare per la cottura, condimenti per insalata e frittura. Non c'è colesterolo nell'olio d'oliva, poiché questo non è un prodotto a base animale.
Olio d'oliva leggero
L'olio d'oliva leggero, a volte chiamato extra light, è l'olio d'oliva di qualità più bassa. I produttori usano prodotti chimici e calore per rimuovere le impurità, producendo un olio che è spesso più leggero di colore e sapore rispetto agli oli di oliva vergini. A volte è miscelato con altri oli come la canola. Questo tipo di olio tende ad essere il meno costoso ed è il migliore per la cottura, dove non si desidera un forte sapore di oliva.
Olio d'oliva puro
L'olio d'oliva puro è una miscela di olio d'oliva per lo più lavorato e una piccola percentuale di olio extravergine d'oliva. Il rapporto potrebbe arrivare fino al 95 percento di olio d'oliva trasformato al 5 percento di olio extravergine d'oliva. È meno costoso dell'olio extra vergine di oliva e conferisce un forte sapore fruttato nella cottura, dove il sapore dell'olivo potrebbe essere discutibile.
Olio extravergine d'oliva
L'olio extravergine di oliva è l'olio d'oliva della migliore qualità con il miglior sapore. Viene prodotto dalla prima spremitura a freddo delle olive e dei noccioli. La pressatura a freddo significa che il calore o le sostanze chimiche non fanno parte del processo di produzione. L'olio d'oliva "vergine", senza la parola "extra", è l'olio prodotto dalla seconda spremitura. Ha un sapore e un colore più leggero rispetto all'olio extravergine di oliva. Questi oli sono i migliori per condimenti per insalata, fritto misto e salse di pane, dove si può gustare il forte sapore di oliva.
