Il cacao in polvere di Hershey è buono per te?
Usando la polvere di cacao di Hershey offre molti benefici per la salute. (Immagine: Michelle Arnold / EyeEm / EyeEm / GettyImages)È facile preparare bevande e dolci cioccolati utilizzando il cacao in polvere di Hershey. Le 300 sostanze chimiche contenute nel cacao ti offrono anche molti benefici per la salute, tra cui la protezione da malattie croniche come il diabete e le malattie cardiache. Tuttavia, discutete dei pro e contro con il vostro medico prima di fare di Hershey's Cocoa Powder una parte normale della vostra dieta quotidiana. Essere consapevoli del fatto che la polvere di cacao può causare reazioni allergiche.
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La polvere di cacao di Hershey è ricca di fitonutrienti che possono proteggere il tuo corpo da malattie croniche come diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
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Impara le varietà di cacao
Hershey's fa il suo cacao in polvere in due varietà, secondo il sito web della compagnia. È possibile scegliere tra cacao in polvere non zuccherato naturale e speciale cacao in polvere scuro. Entrambe le varietà contengono il 100% di cacao puro, ma i processi di Hershey lo speciale Dark con alcali. Questo processo, noto come dutching, lo rende meno amaro e più scuro.
L'olandese modifica anche il contenuto di nutrienti del cacao, secondo un rapporto del 2017 nel Journal of Food Science. In effetti, l'utilizzo di alcali per la lavorazione del cacao causa una riduzione del 50% in flavonoli. Questa perdita riduce la capacità antiossidante del cacao. Tuttavia, aumenta la resistenza del cacao alla contaminazione batterica.
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Impara la natura del cacao
Theobroma cacao gli alberi producono la frutta contenente semi usata per fare la polvere di cacao. I produttori usano anche questo seme per produrre cioccolato e burro di cacao. Le culture preistoriche usavano il seme come denaro.
Una recensione 2017 su Frontiers in Immunology descrive i numerosi passaggi necessari per trasformare la frutta del cioccolato in polvere di cacao. Il cacao può perdere il suo valore nutrizionale durante questo lungo processo. Per mantenerlo puro al 100 per cento, Hershey ha adottato un approccio minimalista all'elaborazione del suo cacao. Questa strategia mantiene le molte sostanze nutritive presenti nella polvere di cacao.
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Impara la storia del cacao
Gli agricoltori in Ecuador addomesticati Theobroma cacao alberi migliaia di anni fa, secondo un documento del 2018 in Biologia delle comunicazioni. La colonizzazione europea del Sud America ha portato alla produzione di semi di cacao in Spagna nel 1600. Sorprendentemente, nell'odierna economia globale, una maggiore produzione di cacao arriva dall'Africa rispetto al Sud America.
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Conoscere i macronutrienti nel cacao
Il cacao in polvere ha un eccellente profilo macronutriente. Due cucchiai di cacao contengono circa 25 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Forniscono anche 6 grammi di carboidrati, 3,5 grammi di fibre, 2 grammi di proteine e 1,5 grammi di grassi. Questi numeri rendono il cacao in polvere un alimento ipocalorico a basso contenuto di grassi e ricco di fibre.
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Conoscere i micronutrienti nel cacao
Il cacao in polvere ha anche un eccellente profilo micronutriente. Un rapporto del 2016 sull'International Journal of Food Sciences and Nutrition ha dimostrato che è abbondante magnesio, selenio, ferro e zinco.
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Conoscere i fitonutrienti nel cacao
Il cacao in polvere ha anche una straordinaria collezione di fitonutrienti. Anche se non essenziali, queste sostanze chimiche naturali possono svolgere un ruolo nel rallentare il processo di invecchiamento e prevenire le malattie. I polifenoli, come i flavonoli, sono esempi dei tipi di fitonutrienti presenti nel cacao. Questi polifenoli hanno anche proprietà antiossidanti.
Una tesi del 2015 della Middle East Technical University ha esaminato i numerosi fitonutrienti presenti nella polvere di cacao. L'autore ha osservato che la polvere di cacao ha più contenuto di flavonolo rispetto a quasi tutti gli altri alimenti. È anche prontamente disponibile e comodo da usare.
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Usa il cacao per combattere il cancro
Si stima che il cancro del colon uccida circa 50.000 persone negli Stati Uniti ogni anno. Nonostante i recenti progressi della medicina, i medici devono ancora trovare una cura per questa malattia mortale. Una revisione del 2016 nella rivista Diseases ha esaminato i possibili effetti del cacao nella lotta contro il cancro al colon. I risultati preliminari suggeriscono che il cacao può rallentare tutte e tre le fasi del cancro: iniziazione, promozione e progressione.
I meccanismi alla base di questi effetti rimangono sconosciuti. Eppure sembrano coinvolgere i molti composti polifenolici presenti nel cacao. Questi composti agiscono come un antiossidante generale e direttamente combattere il cancro. Gli autori della revisione 2016 suggeriscono che il consumo giornaliero di cacao potrebbe prevenire il cancro al colon con una tossicità minima.
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Usa il cacao per combattere la CVD
Le malattie cardiovascolari, CVD, rimane la principale causa di mortalità per uomini e donne negli Stati Uniti. In realtà, le malattie cardiache causano uno dei tre decessi in tutto il mondo. Un articolo del Journal of Medicinal Food del 2018 ha esaminato l'eventuale uso di polifenoli di cacao per combattere la CVD. In questo documento, gli autori hanno notato il ruolo svolto dagli isoprostani nelle malattie cardiache.
Scarse scelte di stile di vita, come il fumo, aumentano gli isoprostani che circolano in tutto il corpo. Queste sostanze chimiche naturali causano infiammazione e dolore. Possono anche bloccare gli effetti potenzialmente positivi dell'aspirina. Sorprendentemente, quattro settimane di integrazione giornaliera con 110 milligrammi di polifenoli di cacao hanno ridotto significativamente gli isoprostani in donne e uomini sani.
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Usa il cacao per combattere il diabete
Quasi uno su 11 adulti soddisferà presto i criteri per il diabete, secondo un rapporto del 2018 in Endocrinologia. Le complicazioni di questa condizione debilitante comprendono malattie cardiache e aumento di peso, che aumentano ulteriormente il rischio di mortalità. I medici credono che cambiare il tuo stile di vita possa rallentare la progressione di questa malattia. Una review del 2017 sugli antiossidanti ha valutato il potenziale del cacao per aiutare le persone a gestire il diabete.
Gli autori della rassegna 2017 elencano le abbondanti prove che i flavonoidi del cacao migliorano i sintomi diabetici. Elenca cinque possibili meccanismi alla base dei benefici del cacao. Sembra regolare l'assorbimento dei carboidrati, aumentare la produzione di insulina, migliorare la sensibilità all'insulina, abbassare il colesterolo, eliminare i radicali liberi e ridurre l'infiammazione.
I ricercatori, tuttavia, mettono in guardia dall'incoraggiare le persone a ingerire più cacao. Notano che molti prodotti di cacao contengono abbondante zucchero. Questo eccesso di zucchero può annullare i noti benefici del cacao. Eppure Hershey saggiamente offre cacao in polvere come un senza zucchero prodotto, affrontando in tal modo questa preoccupazione.
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Resta al corrente dei tuoi rischi
L'assunzione di polvere di cacao può causare effetti indesiderati. Sebbene rari, i medici hanno riscontrato casi di allergia al cacao. Il tuo cacao potrebbe anche essere contaminato. Una tesi del 2016 della Virginia Tech ha descritto le numerose possibili fonti di contaminazione batterica che possono verificarsi durante la lavorazione del cacao. Queste fonti includono le mani dei lavoratori e i loro strumenti di taglio.
I metalli pesanti possono anche contaminare il tuo cacao. Infatti, Hershey ha appena raggiunto un accordo legale con As You Sow sul possibile contenuto di cadmio e piombo dei suoi prodotti di cacao. Un punto di contesa in questo accordo era come - non se - la contaminazione avvenisse. Come hai detto You Sow, è successo all'impianto di produzione, e Hershey ha sostenuto che si è verificato naturalmente dal terreno degli alberi.
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