La carne di agnello è sana?

L'agnello si riferisce alla carne di una pecora più giovane di un anno. La carne delle pecore più vecchie è chiamata hogget, e dalle pecore anche più vecchie si chiama montone. L'agnello è più tenero di gavone o montone. Ci sono vari tagli di agnello, tra cui costolette di agnello - che possono venire sotto forma di costolette, costolette di maiale o braciole di spalla - e cosce d'agnello intero. Sono disponibili anche varietà Kosher e Halal.

Un piatto di agnello con patate e piselli. (Immagine: robynmac / iStock / Getty Images)

Proteine ​​e vitamine

Un'ottima fonte di proteine, 4 oz. di agnello contiene 27,5 g di proteine, o il 55 per cento l'assunzione giornaliera raccomandata per un adulto, secondo MyPlate di LIVESTRONG.com. Mangiare 4 oz. di agnello fornisce anche il 48%, il 37% e il 14% del valore giornaliero di vitamina B12, niacina e riboflavina, rispettivamente. La vitamina B12 è essenziale per la produzione di globuli rossi, la funzione dei nervi e il metabolismo dell'omocisteina. La niacina, o vitamina B3, aiuta il corpo a rilasciare energia dal cibo ed è importante per la funzione del sistema nervoso. La riboflavina, o vitamina B2, aiuta anche il corpo a rilasciare energia dagli alimenti e svolge un ruolo di buona visione.

Minerali e oligoelementi

L'agnello è anche una buona fonte di alcuni minerali e oligoelementi, in particolare lo zinco. In effetti, 4 once. di agnello contiene il 33 per cento del valore giornaliero di questo minerale. Lo zinco supporta il sistema immunitario, aiuta la guarigione delle ferite e mantiene sani i livelli di testosterone. L'agnello è anche una buona fonte di ferro e rame, con 4 once. contenenti il ​​12 percento e il 7 percento delle prese giornaliere raccomandate, rispettivamente. Il ferro è necessario per la produzione di globuli rossi e la sua carenza provoca anemia, che è caratterizzata da affaticamento e scarsa concentrazione. Il rame è un oligoelemento importante per il metabolismo del ferro e partecipa alla sintesi dei globuli rossi.

Grassi saturi e calorie

Purtroppo, l'agnello è ricco di grassi saturi e calorie, con 4 once. contenente 331 calorie e quasi 10 g di grassi saturi. Questo ammonta a quasi due terzi della tua indennità giornaliera di grassi saturi in una dieta da 2.000 calorie, basata sulle linee guida riportate dalla Colorado State University. Il "Manuale di pratica dietetica" avverte che l'assunzione di grassi saturi è un fattore di rischio per le malattie cardiache e aumenta i livelli di colesterolo nel sangue. Poiché è anche ricco di calorie, il consumo frequente di agnello può portare ad un aumento di peso.

Le purine

L'agnello è anche una fonte di purine. Il tuo corpo converte le purine in acido urico e, se non riesci a rimuovere correttamente l'acido urico dal tuo corpo, si accumula e aumenta il rischio di calcoli renali. Di conseguenza, le persone suscettibili alla gotta e ai calcoli renali dovrebbero evitare cibi ad alto contenuto di purine, incluso l'agnello. Se hai queste condizioni, dovresti discutere del consumo di agnello con il tuo medico.