Il latte scremato è una buona fonte di proteine?
Un alimento è considerato una buona fonte di proteine se contiene alcuni o tutti i nove amminoacidi essenziali che devono provenire dalla dieta per produrre più di 10.000 diversi tipi di nuove proteine necessarie per la normale crescita e il mantenimento. Il latte scremato e altri prodotti animali sono buone fonti di proteine complete, il che significa che forniscono tutti gli aminoacidi essenziali. Le proteine di alta qualità presenti nel latte scremato sono anche isolate dai produttori alimentari per l'uso in altri prodotti.
Il latte scremato è una buona fonte di proteine e di altri importanti nutrienti. (Immagine: Pixland / Pixland / Getty Images)Caratteristiche
Il latte scremato è un alimento ricco di sostanze nutritive, secondo il programma di ricerca sulla nutrizione e l'estensione della famiglia del Kansas State. Ciò significa che il latte scremato fornisce quantità significative di una varietà di nutrienti sani per un numero relativamente basso di calorie. Se confrontato con il 2% di latte, che contiene 8 grammi di proteine in 1 tazza e fornisce 120 calorie, il latte scremato è una fonte di proteine migliore perché fornisce 8 grammi di proteine in 1 tazza, ma contiene solo 90 calorie.
Benefici
Il vantaggio di bere latte scremato come fonte di proteine è che si tratta di un alimento a basso contenuto di grassi rispetto ad altre fonti animali di proteine come carne, latte intero e latticini interi come la maggior parte delle varietà regolari di formaggio. Oltre alle proteine, il latte scremato fornisce ampie quantità di calcio, vitamina A e, nel caso di latte scremato fortificato, vitamina D. Calcio e vitamina D sono importanti per la crescita e il mantenimento dell'osso in buona salute.
effetti
La proteina del latte scremato aiuta a costruire e mantenere la massa muscolare magra se combinata con un programma di allenamento di resistenza, secondo uno studio canadese pubblicato in un'edizione del 2007 dell'American Journal of Clinical Nutrition. In questo studio, dalla McMaster University, i ricercatori hanno scoperto che la proteina del latte scremato costruisce massa muscolare magra più rapidamente rispetto alle proteine di soia.
Identificazione
Il latte contiene molte proteine, ma le più significative sono la caseina e le proteine del siero del latte conosciute come beta-lattoglobulina e alfa-lattoalbumina. La caseina è facile da digerire e, secondo l'Università dell'Illinois, è considerata un alimento umano importante perché è una proteina di alta qualità. Le proteine del siero del latte, d'altra parte, non sono così facili da digerire.
allergie
Se non completamente digerito nell'intestino, le proteine del latte scremato, in particolare le proteine del siero del latte, possono causare una risposta del sistema immunitario o una reazione allergica. Più comune nei bambini che negli adulti, un'allergia alle proteine del latte non è la stessa cosa dell'intolleranza al lattosio, che è un'incapacità di digerire il lattosio, che è lo zucchero nel latte. Per chiunque abbia un'allergia alle proteine del latte, il latte scremato non è una buona fonte di proteine.
Usi aggiuntivi
Le proteine della caseina e del siero del latte sono isolate dal latte e utilizzate in una varietà di prodotti alimentari commerciali, come condimenti montati, bevande nutrizionali, carni lavorate, dessert surgelati, zuppe in scatola, caramelle al caramello e prodotti sostitutivi delle uova.
