Il cioccolato bianco è sano?
Molte persone affermano di essere dipendenti dalla cioccolata e hanno bisogno della loro correzione giornaliera. Quelli con la coscienza sporca dicono che il cioccolato è un piacere sano. Tuttavia, la cioccolata bianca non ha gli stessi ingredienti e non offre gli stessi benefici per la salute di altri tipi di cioccolato.
Una barretta di cioccolato bianco avvolta in un foglio. (Immagine: limpido / iStock / Getty Images)ingredienti
Gli ingredienti di base utilizzati nella preparazione del cioccolato bianco sono zucchero, burro di cacao, latte, lecitina di soia e aromi naturali o artificiali. Dal punto di vista tecnico, la cioccolata bianca non è veramente cioccolato perché manca di solidi di cacao o di cacao in polvere. Il cioccolato al latte, ad esempio, contiene da circa il 30% al 40% di solidi di cacao, mentre il cioccolato fondente contiene un minimo del 50% fino all'85% di cacao.
L'ingrediente mancante: cacao
Il cioccolato bianco non fornisce i benefici del cacao, perché non ne contiene. Inoltre, la cioccolata bianca viene caricata con zucchero aggiunto. Sostituisci la cioccolata bianca con il cioccolato fondente che contiene almeno il 70-85% di cacao. Il cioccolato fondente contiene più antiossidanti e altri composti che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna, migliorare la sensibilità all'insulina e proteggere la salute dei vasi sanguigni meglio della cioccolata bianca, come riportato nel numero del marzo 2005 dell '"American Journal of Clinical Nutrition".
Valori nutrizionali
La cioccolata bianca contiene 151 calorie, 9 grammi di grassi, 5 grammi di grassi saturi, 17 grammi di carboidrati, nessuna fibra e 1 grammo di proteine per 1 oncia quadrata. Il cioccolato al latte ha esattamente la stessa quantità di calorie per porzione, con circa la stessa quantità di diversi nutrienti. Il cioccolato fondente contenente tra il 70 e l'85% di cacao contiene un po 'più calorie, più grassi, più proteine, più fibre e meno carboidrati: circa 167 calorie, 11,9 grammi di grassi, 6,9 grammi di grassi saturi, 12,9 grammi di carboidrati, 3,1 grammi di fibre e 2,2 grammi di proteine per oncia.
zucchero
La cioccolata bianca ha 17 grammi di zucchero per oncia. Poiché 1 oncia equivale a circa 28 grammi, ciò significa che oltre il 60 percento della cioccolata bianca è in realtà zucchero. Tuttavia, più solidi di cacao in un cioccolato, minore è lo zucchero che contiene. Circa la metà del cioccolato al latte è lo zucchero, con 14,4 grammi di zucchero per oncia; mentre il cioccolato fondente contenente dal 70 all'85 percento di cacao ha 6,7 grammi di zucchero, che corrispondono a meno del 25 percento del suo peso.
Qualità
La cioccolata bianca di buona qualità utilizza il burro di cacao come principale fonte di grassi. Tuttavia, versioni più economiche potrebbero invece utilizzare olio di palma o altri grassi economici. Osserva attentamente gli ingredienti e l'etichetta dei fatti nutrizionali per assicurarti che il cioccolato bianco non contenga grassi trans.
