Whiting Fish è buono da mangiare?
Il merlano può fare riferimento a diverse specie di pesci, tra cui il merlano del Pacifico, giapponese e inglese, così come King George, sabbia e merletti rossi. Il pesce ha molto da raccomandarlo come fonte di proteine e sostanze nutritive, ma alcuni pesci sono più gustosi di altri. Ci sono anche altre cose di cui preoccuparsi oltre al gusto quando si tratta di pesce e frutti di mare.
Filetti di pesce crudo di merlano arrotolati su un tagliere. (Immagine: Magone / iStock / Getty Images)Nutrienti
Il pesce merluzzo fornisce nutrienti importanti, tra cui proteine e una piccola quantità di grasso. Una porzione da 3 once contiene circa 15 grammi di proteine, con circa 1 grammo di grassi, alcuni dei quali sono acidi grassi sani, omega-3 che aiutano a proteggere il cuore dalle malattie. Contiene anche diversi minerali, tra cui circa 40 mg di calcio, 18 mg di magnesio, 190 mg di fosforo e 200 mg di potassio per 3 once di servizio. È anche una buona fonte di diverse vitamine, tra cui molte vitamine del gruppo B e vitamina D. È particolarmente ricca di vitamina A, con 85 unità internazionali per porzione.
Caratteristiche fisiche
I pesci merlidi abitano molti habitat e hanno una varietà di caratteristiche fisiche. Ci sono 13 specie comuni alle sole acque australiane. Come con qualsiasi pesce, le specie e le acque in cui vengono catturati possono influenzare il sapore. Il merlano è generalmente considerato un pesce a pasta bianca dal sapore delicato, con una consistenza soda. I pescatori amano il merlano sia come fonte di cibo sia come pesce sportivo che afferra l'esca e combatte.
Preparazione
Proprio come un vero mangiatore di carne apprezza alcuni tagli di manzo con nient'altro che sale e pepe, un vero amante dei pesci preferisce assaporare alcuni pesci solo per il gusto. Prova a preparare il merlano il più semplicemente possibile, in modo da non sopraffare il sapore sottile del pesce. Un metodo a basso contenuto di grassi è quello di frullare i filetti di merlano in vino bianco secco e servirli con il limone.
Buono da mangiare
Il merlano ha un buon sapore ed è considerato sicuro da mangiare regolarmente. Se hai avuto qualche granchio imitazione ultimamente, è probabile che hai già mangiato merlano. Una delle specie più abbondanti è il merlano del Pacifico, noto anche come nasello. Molti naselli vengono utilizzati per produrre un prodotto a base di pesce macinato chiamato surimi da cui si forma il granchio imitazione.
Mercurio e preoccupazioni ambientali
Il Consiglio nazionale per la difesa delle risorse pubblica una guida per i consumatori sui livelli di mercurio nei pesci e identifica quelli che sono pericolosamente bassi o catturati con metodi distruttivi dal punto di vista ambientale. Il merlano è elencato come un pesce da gustare, perché è abbondante e tra quelli con i livelli di mercurio più bassi. Il Servizio nazionale per la pesca marittima riferisce che il merlano del Pacifico viene raccolto in modo sostenibile e non è in pericolo di pesca eccessiva.
