Dieta giapponese vs. Dieta Americana
La dieta tradizionale giapponese non potrebbe essere più dissimile dalla dieta americana standard. Le materie prime giapponesi comprendono pesce fresco, riso, soia, verdure, frutta e tè verde, mentre la dieta americana si basa in gran parte su carne rossa, pollame e alimenti trasformati ricchi di sale o zuccheri aggiunti. Secondo l'Organizzazione per lo Sviluppo e la Cooperazione Economica con sede a Parigi, gli Stati Uniti sono la seconda nazione più grassa del mondo, seconda solo al Messico, con il 28% della popolazione americana considerata obesa. Il Giappone, d'altra parte, ha uno dei più bassi tassi di obesità tra le economie principali, arrivando al tre per cento.
Dieta tradizionale giapponese
Un pasto tradizionale cucinato in casa giapponese include un pezzo di pesce alla griglia, come salmone o sgombro, una scodella di riso integrale, verdure bollite a fuoco lento, una piccola scodella di zuppa di miso, tè verde e un frutto. I giapponesi consumano il doppio di pesce degli americani e la maggior parte dei pasti viene servita con riso. La soia, sotto forma di tofu, edamame, miso e salsa di soia è un alimento base, così come le verdure come melanzane, cavoli, broccoli, cavolfiori e cavoli. Le alghe, tra cui nori e wakame, sono un altro componente principale della dieta. Le mele Fuji, i cachi e i mandarini sono in genere serviti come dessert. Le porzioni tendono ad essere piccole e molti giapponesi smettono di mangiare prima che siano pieni.
Dieta americana standard
La dieta americana standard, nota anche come DAU o più in generale come dieta occidentale, si basa in gran parte su prodotti di origine animale e alimenti trasformati. La dieta è ad alto contenuto di calorie e grassi saturi serviti in porzioni sovradimensionate. I prodotti lattiero-caseari come latte, formaggio e gelato figurano in grande evidenza, così come le carni bovine e il pollame. L'americano medio mangia 60 chili di carne di manzo ogni anno, o tre volte quello del giapponese medio, secondo la scrittrice Naomi Moriyama in "Donne giapponesi non invecchiate o grasse". Chicchi altamente raffinati, tra cui cereali, pasta, snack e i prodotti da forno sono un componente importante del SAD e spesso una fonte significativa di sodio o zuccheri aggiunti.
Conseguenze sulla salute del SAD
Dal 1980, la prevalenza dell'obesità negli Stati Uniti è raddoppiata tra gli adulti, a causa in gran parte della dieta occidentale ad alto contenuto calorico e disidratata, in combinazione con uno stile di vita sempre più sedentario. Mentre gli americani consumano quantità moderate di cereali integrali, frutta e verdura, che sono più alti nella nutrizione e meno calorie, tali alimenti non sono il fondamento della dieta. Di conseguenza, gli americani hanno una maggiore incidenza di obesità, cancro, malattie renali, malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2, disturbi gastrointestinali e colesterolo alto e pressione sanguigna. Al contrario, le popolazioni che consumano diete a base di piante che enfatizzano il pesce e mantengono il consumo di latticini e di carne al minimo sperimentano un'incidenza significativamente inferiore di queste malattie e condizioni croniche.
considerazioni
Dopo la seconda guerra mondiale, il Giappone iniziò ad assorbire alcuni modi di vita occidentali, che includevano l'adozione di molti cibi occidentali. I giapponesi continuano a consumare alcuni dei cibi ipercalorici e ricchi di grassi presenti nella dieta americana, tra cui pane, gelati, ciambelle, hamburger, patatine fritte e pizza. Tuttavia, le porzioni sono "di dimensioni giapponesi, non di dimensioni americane", secondo Moriyama, e tali cibi sono un piacere occasionale piuttosto che una tariffa giornaliera.
Tuttavia, un numero crescente di giapponesi ha abbracciato l'abitudine di mangiare cereali zuccherini con latte, così come altri carboidrati raffinati e proteine animali. Di conseguenza, dal 1950 al 2000, l'altezza media e la corporatura di un bambino giapponese sono aumentate del 12 percento, secondo "Culture Smart! Giappone."
