Cibo indiano a basso contenuto di carboidrati

Quando cenate in un ristorante indiano o preparate cibo indiano da mangiare a casa, potreste essere perdonati per aver pensato che un pasto ad alto contenuto di carboidrati sia una conclusione scontata. Con enfasi su riso, pane naan, poppadoms e sughi zuccherati, molti piatti indiani sono ricchi di carboidrati, ma ciò non significa che non si possa sperimentare un menu indiano mentre si riducono i carboidrati. Hai solo bisogno di sapere cosa scegliere.

Un piatto di pollo al curry. (Immagine: JoeGough / iStock / Getty Images)

Linee guida a basso tenore di carboidrati

Non troverai una definizione formale di cosa sia una dieta a basso contenuto di carboidrati o un pasto a basso contenuto di carboidrati. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti suggerisce tuttavia che tra il 45 e il 65 percento del consumo calorico giornaliero dovrebbe provenire dai carboidrati. Ciò significa che una persona che consuma 2000 calorie al giorno dovrebbe consumare tra 900 e 1.300 calorie dai carboidrati, equivalenti a 225-332 grammi al giorno. Inoltre, l'USDA afferma che l'assunzione minima di carboidrati raccomandata per gli adulti è di 130 grammi al giorno. Pertanto, un pasto indiano a basso contenuto di carboidrati potrebbe essere classificato come uno che si adatta a un giorno in cui si sta mangiando meno del consumo consigliato di carboidrati.

Conteggio di carboidrati con cibo indiano

Spesso può essere difficile sapere esattamente quanti carboidrati stai mangiando quando cenare fuori, quindi Ashwini Wagle, Sajida Arsiwala, Bhavna Subhedar e Kathy Sucher della San Jose State University suggeriscono di guardare gli alimenti in blocchi, con ogni blocco pari a circa 15 grammi di carboidrati Per i pani, un chapati da 6 pollici, un panino per la cena, un dosa da 10 pollici o un mezzo pane pita tutti uguali a un isolato. Un terzo di ogni tipo di riso, mezzo dhansak o biryani, 1/2 tazza di una patata o un piatto di lenticchie o un korma vegetale sono anch'essi un blocco ciascuno. Alcuni oggetti, come il pollo al curry, aloo gobhi e il misto dal, sono meno densi di carboidrati, quindi un blocco conta come 1 1/4 di tazza, 1 tazza e 1 tazza, rispettivamente.

Cosa scegliere

Per i piatti specifici, il sito Atkins propone piatti tandoori: si tratta di carni cotte con miscele di erbe e spezie in un forno di argilla. Curry di verdure o piatti a base di paneer - un tipo di formaggio indiano - preparare piatti a basso contenuto di carboidrati rispetto al riso o al pane. Anche i curry di carne e pesce contengono in genere meno carboidrati rispetto a quelli a base di verdure o di lenticchie.

Punti chiave da ricordare

Se non sei sicuro di cosa c'è in un piatto, non aver paura di chiedere ai camerieri. Alcuni piatti che sembrano carenti di carboidrati possono contenere patate, quindi è meglio controllare. Inoltre, gli antipasti e i lati come samosa e pakoras sono ricchi di carboidrati, quindi scegli un piatto di insalata, kebab o tandoori. Quando mangi fuori, prova a scegliere piatti privi di amidi e zuccheri. Cucinare il cibo indiano a casa è un po 'più facile perché sai esattamente cosa sta succedendo nei tuoi piatti, quindi questa potrebbe essere una scelta migliore se sei a dieta rigorosa a basso contenuto di carboidrati.