Sostituzione a basso contenuto di carboidrati per latte condensato zuccherato
Il latte condensato zuccherato è utilizzato per qualsiasi cosa, dal fare una torta al lime fondamentale per dare al tuo caffè una spinta dolce e cremosa. È fondamentalmente una forma dolce e concentrata di latte - pensa al latte zuccherato e sciropposo. Il problema è che i carboidrati dello zucchero lo rendono un no-go per una dieta a seguito di un piano alimentare a basso contenuto di carboidrati. Ma non preoccuparti, è facile trovare un sostituto per il latte condensato zuccherato, sia per le tue ricette o semplicemente per versarlo sopra, bene, qualsiasi cosa.
Mangiate prodotti da forno e dessert con moderazione. (Immagine: angorius / iStock / Getty Images)Usa latte evaporato
Il mondo del latte concentrato è spesso fonte di confusione, soprattutto quando stai cercando di capire la differenza tra un tipo e l'altro. Il latte evaporato spesso serve come sostituto per il latte condensato zuccherato quando è necessaria una versione meno dolce. Sia le varietà condensate che evaporate sono prodotte con latte fresco; l'acqua viene rimossa dal latte per renderla concentrata. La principale differenza tra i due è che il latte condensato ha aggiunto zucchero dopo aver subito il processo di vuoto. Per un sostituto del latte condensato zuccherato, prendi una lattina di latte evaporato, aggiungi un dolcificante a basso contenuto di carboidrati e sei pronto.
Prova la crema da tavola
Se non ne hai sentito parlare, la crema da tavola è una crema leggera non zuccherata che ha la consistenza del latte condensato zuccherato. Lo troverai nello stesso corridoio della panna. Il vantaggio è che poiché non è zuccherato, contiene pochissimi carboidrati. È comunemente usato nei piatti dell'America Latina, ma funziona altrettanto bene che come sostituto del latte condensato zuccherato nei dolci e nei prodotti da forno. Una porzione di 1 cucchiaio contiene 1 grammo di carboidrati. Hai la libertà di addolcirlo con il tuo dolcificante a basso contenuto di carboidrati, o zero carboidrati, come Stevia.
Fai la tua sostituzione low-carb
Se hai tempo, prepara un lotto di latte condensato zuccherato fatto in casa. Questo ti permette di usare il dolcificante a basso contenuto di carboidrati a tua scelta. Usa a fuoco basso per concentrare essenzialmente il latte - quindi questa non è un'opzione se sei di fretta. Per preparare il tuo latte condensato zuccherato, unisci latte intero e burro in una casseruola con un fondo pesante. Se hai scelto un dolcificante a basso contenuto di carboidrati, stabile al calore, può andare insieme al latte e al burro. Stevia, ad esempio, è stabile al calore fino a 392 gradi F, quindi è una buona opzione.
Se non sei sicuro che il tuo dolcificante sia stabile al calore, aggiungilo per ultimo. A seconda della ricetta, potresti voler aggiungere un po 'di vaniglia. Abbassa il fuoco e fai sobbollire per circa due ore per far evaporare parte del liquido, così ti rimane un latte concentrato e sciropposo. Avrai il tuo lotto di latte condensato zuccherato a basso contenuto di carboidrati.
Metti la panna da montare pesante in azione
Se ti mancano le due ore o giù di lì per fare il latte condensato zuccherato fatto in casa, fai un sostituto con una panna da montare pesante. Come con altre sostituzioni, è fatto di latte fresco e può essere utilizzato per torte, zuppe e gelati fatti in casa. Una mezza tazza di panna da montare pesante contiene circa 3 grammi di carboidrati e una porzione da 1 cucchiaino contiene meno di mezzo grammo. Per fare un sostituto del latte condensato zuccherato, unisci 2 tazze di panna montata pesante con circa cinque uova in una casseruola a fuoco basso, e frusta finché non si addensa. Aggiungi il tuo dolcificante alla fine se non è stabile al calore. Questo farà un bel lotto di quasi 2 pinte.
