Torta di zucca a basso contenuto di carboidrati e altre ricette di Keto per il Ringraziamento
Il Ringraziamento è tutto sugli amici, la famiglia, il calcio e, naturalmente, il cibo! Se sei un devoto della popolare dieta ad alto contenuto di grassi e carboidrati a basso contenuto di carboidrati ma non vuoi perdere tutti i tuoi cibi preferiti per le vacanze, ecco alcuni ottimi suggerimenti per piatti e contorni keto-friendly.
Il Ringraziamento può essere ancora amichevole! (Immagine: @Fancycrave via Twenty20) Gli alimenti che potrebbero sembrare off-limits per la dieta keto a causa del loro alto tenore di carboidrati (come la torta di zucca o il ripieno) possono essere facilmente resi innocui con alcune semplici modifiche. E la parte migliore? Questi keto-swap sono assolutamente deliziosi e, in molti casi, a basso contenuto calorico rispetto alle tradizionali ricette a base di carboidrati. Vinci vincere!
Antipasti Keto
Ci sono molte grandi opzioni per gli antipasti keto. (Immagine: @katelouisewhyte via Twenty20) Mantieni la salumeria, ma butta la ciotola con un chip di carboidrati alto per cocktail di gamberetti, cruditi e uova alla diavola per inviare il tuo corpo a uno stato metabolico di chetosi, che promuove la perdita di peso privando il corpo di carboidrati per l'energia e bruciando grassi invece.
"Diventa creativo con snack grassi e proteici", afferma Kelly Boyer, fondatrice e CEO di Paleta, un servizio di consegna pasti sano a Los Angeles. "Le uova alla diavola offrono una grande dose di proteine.I cocktail di gamberetti sono un classico che è ricco sia di proteine che di grassi e molto facile dato che è possibile acquistarlo già preparato, servirlo con un po 'di maionese fatto in casa con un po' di rafano per un piccolo calcio."
Turchia arrostita Keto-Friendly
Evitare qualsiasi glassa zuccherata sul tuo tacchino. (Immagine: @nina_p_v via Twenty20) Il tuo classico tacchino del Ringraziamento è già molto keto-friendly, e il burro aggiunge del grasso molto necessario a quello che spesso può essere un uccello molto magro e asciutto. In termini di keto macro, dovresti puntare a circa il 75 percento delle calorie giornaliere dai grassi di qualità, il 20 percento dalle proteine e il 5 percento dai carboidrati.
"Attaccati al tuo classico arrosto di tacchino, ma dagli un tocco in più quest'anno", dice Boyer. "Crea un composto saporito aggiungendo erbe e scorza di limone alla tua marca preferita di burro, estrai delicatamente la pelle del tuo uccello e applica generosamente questo composto cremoso tra la carne e la pelle. fuori a causa del suo contenuto di grassi inferiore.
"Un altro trucco per mantenere umido e saporito il tuo uccello è quello di arrostire il tuo tacchino con il petto rivolto verso il basso, così il tuo gocciolamento rotolerà nel seno invece delle gambe e delle cosce, che sono già più grasse".
Ripieno Keto-Friendly
Le noci di macadamia fanno un ottimo ripieno. (Immagine: @rubypeanut via Twenty20) Non è necessario acquistare una pagnotta piena di carboidrati di pane francese croccante per preparare una gustosa partita di ripieno. Prova invece la ricetta segreta di Boyer per il "pane" di noci di macadamia ad alto contenuto proteico:
"Prendi il tuo robot da cucina o il frullatore e gettalo in una tazza di noci di macadamia e frulla fino a che liscio", dice. "Aggiungi cinque uova una alla volta e continua a frullare, aggiungi una tazza di burro di cocco e un cucchiaino di sale e mescola ancora Aggiungi due cucchiai di succo di limone e un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio e frulla fino alla fine la miscela, versatela in una teglia da forno unta e cuocete in forno preriscaldato a 375 gradi per 35 minuti o fino a quando un coltello non risulti pulito ".
Questo semplice scambio aiuta a tagliare i carboidrati, fornisce grassi sani e aiuta a non sentirti gonfio dopo cena. "Le noci di macadamia sono ad alto contenuto di vitamine del gruppo B e molto ricchi di grassi, un obiettivo per il keto", dice Amy Shapiro, dietista di New York City e fondatrice di RealNutritionNYC. "Le uova forniscono consistenza e sostanze nutritive e il burro di cocco fornisce acidi grassi a catena media che assorbiamo rapidamente e utilizziamo in modo efficiente per produrre energia".
Purea di patate al cavolfiore Keto-Friendly
Chi ha bisogno di patate quando si ha un delizioso cavolfiore? (Immagine: @ tal3 via Twenty20) Il cavolfiore è lo scambio perfetto per le patate quando viene passato con erbe e spezie. A differenza degli innesti amidacei, questo crucifere è ricco di sostanze nutritive e vitamine, ma estremamente povero di carboidrati e calorie. "Basta sobbollire i fioretti di cavolfiore nel brodo di pollo per aumentare il sapore e aumentare la carica di proteine fino a quando non si diventa teneri," dice Boyer. "Mescola nel tuo robot da cucina, aggiungi burro o burro chiarificato, panna acida o crema di formaggio e la scorza di limone, quindi lavorale fino a che liscio, mi piace guarnire con un po 'di prezzemolo tritato".
La parte migliore? I vostri ospiti noteranno a malapena la differenza, grazie al sapore robusto e burroso, ma con questa piccola sostituzione avrete tagliato tonnellate di carboidrati e calorie. "Il cavolfiore è ricco di vitamina C", dice Shapiro. "È anche molto basso contenuto di calorie, basso contenuto di carboidrati e ricco di fibre."
Keto-Friendly Butternut Squash Casseruola
Lo squash Butternut è un'ottima alternativa alle patate dolci. (Immagine: @ermelinphotos via Twenty20) Sì, le patate dolci fanno bene, ma contengono anche una buona dose di carboidrati. Quindi, perché non provare a combinarli con zucca bianca invece? "Usa un rapporto di quattro a uno di zucca a patate dolci", dice Boyer. "Trarrai beneficio dall'aumento di calcio, magnesio, potassio e vitamine B-5 ed E. Eliminare la guarnizione di marshmallow, optare invece per le noci pecan tritate, che diventano dolci durante la tostatura.Aggiungere un altro calcio aggiungendo pezzi di pancetta o pancetta croccanti."
Lo squash butternut ti dà meno carboidrati rispetto alle patate dolci, ma ha un sapore e una consistenza molto simili, rendendolo quasi inosservabile nella tua ricetta. "Qualcuno su Keto potrebbe usare questo per riempire il loro fabbisogno di carboidrati del 10-15%", dice Shapiro. "È anche ricco di beta carotene e ha potenti antiossidanti che aiutano a migliorare la vista."
Casseruola di fagioli verdi Keto-Friendly
La casseruola di fagioli verdi è sorprendentemente facile da adattare a una dieta keto. (Immagine: @ natasa.goras tramite Twenty20) La classica casseruola di fagioli verdi è un punto fermo della cena del Ringraziamento, ma la zuppa di funghi in scatola e le cipolle fritte contengono entrambe farina, che aumenterà l'assunzione giornaliera di carboidrati. Fortunatamente, una casseruola di fagioli verdi keto-friendly non è solo fattibile, ma molto gustosa.
"Non sono mai stato un fan di zuppa condensata in questa casseruola di festa, quindi questa ricetta è un sostituto di benvenuto al mio tavolo", dice Boyer. "Basta unire panna, burro, mostarda di Digione, aglio schiacciato, Monterey jack o mozzarella grattugiata e un po 'di brodo di pollo per creare una casseruola di fagioli verdi keto-friendly: le cipolle caramellate sostituiscono il condimento di cipolla fritta in padella. Non perdere lo scricchiolio delle cipolle in scatola pesanti di carboidrati, aggiungi invece la pancetta tritata o le noci tostate. "
Questi facili ritocchi possono aiutare a tagliare i carboidrati senza sacrificare il sapore, quindi ti sentirai ancora come se stessi indulgendo all'ora di cena. "Le cipolle caramellate offrono un sapore dolce senza zucchero", dice Shapiro.
Relish mirtillo Keto-Friendly
Il gusto del mirtillo fatto in casa è il migliore. (Immagine: @ ashley.broomall via Twenty20) Ripeti dopo di noi: il gusto del mirtillo non deve venire in lattina! "Passa a un gusto di carboidrati a basso contenuto di carboidrati, fatto in casa e genuino, facendo bollire i mirtilli freschi con un'alternativa zuccherina come la stevia o l'eritritolo", dice Boyer. "C'è la pectina nei mirtilli rossi, quindi si addensano naturalmente, aggiungete la scorza d'arancia, un pizzico di zenzero macinato e un po 'di estratto di mandorle per un profilo aromatico più complesso."
A parte la domanda di carboidrati, questo riavvio sano del mirtillo è un ottimo modo per ottenere la dose giornaliera di vitamine riducendo il rischio di infiammazione. "I mirtilli sono nutrienti-densi ma molto ricchi di vitamina C", dice Shapiro. "Lo zenzero è anche un potente cibo anti-infiammatorio."
Keto-Friendly Gravy
L'amido di mais e la farina sono un ottimo modo per addensare il sugo, ma sono anche estremamente ricchi di carboidrati. Invece, prova ad aggiungere la gomma xanthana per creare un sugo più cremoso quest'anno.
"Per me, praticamente tutto ciò che è presente sul mio tavolo delle feste viene onestamente utilizzato come veicolo per il sugo", dice Boyer. "La mia versione keto-friendly elimina la farina o l'amido di mais riscaldando il gocciolamento della padella, il brodo di pollo e la panna in una casseruola fino a quando non raggiunge un punto d'ebollizione, riduce il calore e fa sobbollire per circa un'ora, quindi riduci della metà. Tenete immerso il recipiente o il controsoffitto.Ritolate il sugo alla casseruola e portate a bollore a fuoco medio, aggiungete un pizzico di salsa Worcestershire, foglie di timo fresco e un pizzico di gomma xanthan. Sbattete fino a consistenza desiderata e servite! "
Servire questo sugo keto-friendly su purè di patate, tacchino o ripieno per un contorno soddisfacente che sia anche a basso contenuto di calorie. "La gomma xantana è più bassa in termini di calorie rispetto all'amido di mais", afferma Shapiro. "È anche privo di carboidrati, quindi si adatta a questo profilo dietetico."
Torta di zucca Keto-Friendly
Ometti lo zucchero dalla tua torta di zucca e rimani keto! (Immagine: @lelia_milaya via Twenty20) Nessuna cena tradizionale del Ringraziamento sarebbe completa senza una fetta di torta di zucca. Per fortuna, la zucca è piena zeppa di fibre, quindi non c'è bisogno di dire "no grazie", purché si apportino alcune piccole modifiche. "Basta usare una ricetta che combina zucca in scatola non zuccherata, uova e panna o crema di formaggio", dice Boyer. "Addolcire con miele e pasta di dattero e utilizzare una crosta di torta fatta con farina di mandorle, noci pecan e burro tritati.Non dimenticare la panna montata! Unire la panna montata pesante con la vaniglia e dolcificare con un po 'di stevia o miele dopo aver raggiunto il desiderato spessore."
Sebbene la zucca sia più ricca di carboidrati rispetto alle altre verdure, Shapiro dà ancora a questa dolce ricetta il suo sigillo di approvazione. "Quando abbinato a tutti questi grassi, bilancia il carico di carboidrati e il colpo di insulina", dice. "È anche ricco di beta carotene e fibra."
Felice Ringraziamento!
