Fatti nutrizionali di Nestle Cocoa Powder
La polvere di cacao Nestlé, una polvere di cacao naturale non zuccherata, proviene dai semi di cacao della pianta di Theobroma cacao. I solidi di cacao rimossi dalla parte del burro di cacao dei chicchi vengono trasformati in una polvere fine e non zuccherata, dall'aspetto amaro. Questa polvere contiene pochissimi grassi, una piccola quantità di vitamine e minerali, alcuni stimolanti chimici, antiossidanti e un intenso sapore di cioccolato che ben si adatta a fare biscotti, biscotti e torte.
Una donna e sua figlia stanno tenendo boccali di cioccolata calda. (Immagine: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)Grasso
Anche se le fave di cacao intere contengono circa il 50 percento di grasso, circa il 75 percento di questi grassi viene rimosso nel processo di produzione di cacao in polvere. Un cucchiaio di Nestle Cocoa Powder contiene solo 0,5 g di grassi. I principali tipi di grassi presenti nelle fave di cacao sono gli acidi grassi saturi, gli acidi palmitico e stearico e, in misura minore, l'acido grasso monoinsaturo, l'acido oleico.
carboidrati
I semi di cacao contengono carboidrati. Alcuni di questi carboidrati sono sotto forma di fibra alimentare e alcuni sono zuccheri semplici. La fibra alimentare aiuta a prevenire o alleviare la stitichezza e può anche svolgere un ruolo nel ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache. La polvere di cacao Nestlé contiene 3 g di carboidrati totali, 1 g di cui è una fibra alimentare. Questo equivale a circa il 6 percento del consumo totale giornaliero raccomandato di fibre e solo circa l'1 percento del consumo totale giornaliero raccomandato di carboidrati.
antiossidanti
Gli antiossidanti sono sostanze chimiche che impediscono l'ossidazione di altri composti. L'ossidazione produce molecole "radicali liberi" che possono dare origine a reazioni chimiche che causano danni al DNA e alle cellule. Sebbene l'ossidazione avvenga in modo naturale, il fumo, un'alimentazione scorretta, l'esposizione al sole o altre radiazioni UV possono aumentare sia la quantità di ossidazione che il conseguente danno. Alimenti ricchi di antiossidanti aiutano ad alleviare il danno da ossidazione. Il cacao in polvere, come la polvere di cacao di Nestlé, contiene livelli significativi di antiossidanti sotto forma di polifenoli. I polifenoli della polvere di cacao sono chiamati flavonoidi e comprendono catechine, epicatechine e procyandine. I flavonoidi si trovano specificamente nelle porzioni non grasse della fava di cacao da cui deriva la polvere di cacao Nestle. I flavonoidi hanno dimostrato di ridurre la capacità del sangue di coagularsi, diminuendo il rischio di ictus e attacchi cardiaci.
stimolanti
La polvere di cacao Nestlé contiene tre stimolanti chimici: feniletilamina, teobromina e caffeina. La feniletilamina è anche un leggero antidepressivo, che aumenta i livelli di serotonina, bassi livelli dei quali si trovano nelle persone con depressione. Teobromina e caffeina aumentano la vigilanza e hanno un lieve effetto diuretico. Tutte queste sostanze chimiche possono scatenare l'emicrania mentre alterano il flusso sanguigno nel cervello. Tuttavia, la quantità di caffeina contenuta nel cacao è molto inferiore a quella delle bevande a base di caffè, tè e cola.
Vitamine e minerali
La polvere di cacao Nestlé contiene una piccola quantità di varie vitamine e minerali. Altre vitamine e minerali sono contenuti nelle fave di cacao, ma durante il processo di produzione della polvere, molte di queste vitamine e minerali vengono rimosse. Un cucchiaio di polvere di cacao Nestlé contiene circa 7 mg di calcio, 27 mg di magnesio, 40 mg di fosforo e circa 82 mg di potassio. Contiene anche una piccola quantità di tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico e vitamina B6, oltre al 2% dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro.
