No-Bake Cheesecake a base di succo di limone e latte condensato
La cheesecake no-bake originale, un'alternativa rapida e semplice al cheesecake al forno, fu introdotta negli anni '50 come Cherry-O Cheese Pie. Oggi, questa cheesecake senza crema e saporita è ancora un favorito per la famiglia e gli amici. La differenza tra no-bake e cheesecake al forno è negli ingredienti. Mentre le varietà cotte usano le uova e la farina come addensanti, le cheesecake no-bake usano latte condensato e succo di limone per addensarle, eliminando problemi come la cottura eccessiva e il cracking.
Una fetta di cheesecake condita con limone. (Immagine: ErmanCivici / iStock / Getty Images)Nessuna cottura richiesta
Il latte condensato zuccherato fornisce dolcezza e cremosità al cheesecake no-bake e agisce anche come agente addensante per il formaggio cremoso. Il latte condensato zuccherato, ottenuto da latte e zucchero evaporato, si addensa senza l'uso del calore se miscelato con un acido della frutta come il succo di limone. Ciò significa che non è necessario cuocerlo per ispessirlo. Le ricette di cheesecake No-bake richiedono una lattina o 1 1/4 di tazze di latte condensato zuccherato per ogni 1/3 di tazza di succo di limone.
Crosta di torta semplice
Crosta di cracker Graham, la base per una cheesecake no-bake è la più semplice di tutte le croste da fare. Tutto ciò che serve sono le briciole di zucchero, burro e graham cracker o interi cracker di graham schiacciati in un sacchetto di plastica con un mattarello. Una volta che la crosta è schiacciata in una padella acida, si imposta in frigorifero per circa 10 minuti. Se preferisci, acquista una crosta di cracker di graham già pronta nella sezione alimenti surgelati del supermercato.
Preparati e rilassati
La cheesecake No-bake richiede poca preparazione, rendendola un'alternativa più semplice al cheesecake al forno. La torta cremosa al formaggio inizia con una crema di formaggio ammorbidita sbattuta fino a renderla morbida. A ciò si aggiunge il latte condensato zuccherato, il succo di limone e gli aromi. Una volta che l'hai battuto e versato nella crosta, non c'è molto altro da fare che metterlo in frigorifero e aspettare. Ci vorrà circa tre ore per preparare la cheesecake prima di poterla riempire con frutta o altri ingredienti e servirla.
Alleggerilo
Creare una versione a basso contenuto di grassi del cheesecake no-bake sostituendo il latte condensato zuccherato con la stessa quantità di latte condensato zuccherato a bassa percentuale di grassi o senza grassi e utilizzare una crema di formaggio a basso contenuto di grassi o senza grassi. Sostituire il burro nella crosta di Graham cracker con una spalmabile a basso contenuto di grassi.
