Differenze nutrizionali in riso nero vs. Riso integrale

Se sei passato da riso bianco a riso integrale per aumentare la nutrizione nella tua dieta, hai fatto una buona scelta. Ma se stai cercando di migliorare ulteriormente la qualità nutrizionale della tua dieta, considera l'aggiunta di riso nero alla rotazione integrale. Mentre sia il riso integrale che il riso nero sono a basso contenuto di grassi e una buona fonte di carboidrati sani, il riso nero è più basso in calorie e una migliore fonte di fibre. Potrebbe anche essere una fonte migliore di antiossidanti.

Un cucchiaio di riso integrale. (Immagine: vintage78 / iStock / Getty Images)

Differenza di calorie

Se ti piace il riso e stai contando le calorie, il riso nero rappresenta una scelta migliore rispetto al riso integrale. Una porzione di riso nero secco da 1/3 di tazza contiene 200 calorie, mentre la stessa porzione di riso integrale contiene 226 calorie. Ventisei calorie possono non sembrare una grande differenza, ma consumare 26 calorie in più al giorno in un anno può portare ad un aumento di peso di 2,7 libbre.

Confrontando i carboidrati, proteine ​​e grassi

Il riso nero è più povero di carboidrati ma più ricco di fibre e una fonte di proteine ​​migliore del riso integrale. Una porzione 1/3 di tazza di riso nero secco contiene 43 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre, 6 grammi di proteine ​​e 2 grammi di grassi, mentre la stessa porzione di riso integrale contiene 47 grammi di carboidrati, 2 grammi di fibre, 5 grammi di proteine ​​e 2 grammi di grassi.

Guardando i minerali

Il contenuto di minerali nel riso nero e marrone è molto simile. Una porzione di riso incontra l'8% del valore giornaliero dello zinco e il 20% del valore giornaliero del fosforo. Ma il riso nero è una fonte di ferro leggermente migliore, raggiungendo il 6% del valore giornaliero, rispetto al 5% del valore giornaliero in una porzione di riso integrale. Lo zinco è un minerale che supporta la salute immunitaria, il fosforo è necessario per la formazione di denti e ossa e il ferro aiuta a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo.

Potere antiossidante

Una grande differenza tra il riso nero e il riso integrale è il colore, e il colore del riso nero potrebbe anche renderlo una fonte migliore di antiossidanti, secondo l'American Chemical Society. L'antocianina, un pigmento che si trova nel chicco di riso che crea la sua tonalità scura, è un antiossidante che può essere di aiuto nella lotta contro le malattie cardiache e il cancro. L'American Chemical Society afferma che un cucchiaio di crusca di riso nero ha più potere antiossidante di un cucchiaio di mirtilli. Mentre il riso integrale non è una buona fonte di antocianine, è una fonte di vitamina E, che è anche un importante antiossidante che potrebbe offrire protezione contro le malattie croniche.