Fatti nutrizionali su patate dolci bollite
Le patate dolci che appaiono sul tavolo del Ringraziamento come patate dolci o soufflé adornate con marshmallow sono un alimento base degli Stati Uniti del Sud. Nel 1991, il Centro per la scienza nell'interesse pubblico ha posto le patate dolci in cima alla lista delle 18 verdure più nutrienti, secondo il Consiglio della patata dolce del Mississippi. Questa radice nutriente densa ha segnato 101 punti in più rispetto al rivale più vicino, la patata bianca. Le patate dolci hanno raccolto questo punteggio per i loro carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali.
Storia
La maggior parte delle patate dolci proviene da nove stati nel sud-est, in California e nel New Jersey. La patata dolce americana non è una vera patata, secondo il Mississippi Sweet Potato Council. È la radice commestibile della pianta Ipomoea batatas, che appartiene alla famiglia della gloria del mattino. I nativi americani li coltivarono inizialmente. I coloni europei li hanno adottati e gli agricoltori statunitensi li hanno coltivati nelle regioni calde del paese dal XV secolo. La produzione di patate dolci negli Stati Uniti è aumentata durante la prima guerra mondiale per sostituire la farina di frumento. Quando la guerra finì, lo scienziato della Tuskegee University George Washington Carver li promosse come un raccolto di denaro per il sud. Ha anche sviluppato oltre 100 usi per patate dolci
macronutrienti
La porzione per patate dolci bollite è di 1/2 tazza. Questa quantità ha 125 calorie, con 2,3 g di proteine. Il contenuto di carboidrati della patata dolce ammonta a 29 g, o al 10 percento del valore giornaliero per una dieta da 2.000 calorie. Il contenuto di zucchero per questa porzione è di 9 g. È una buona fonte di fibre alimentari, con 4 g per porzione o il 16 percento del DV. La porzione da 1/2 tazza contiene 0,23 g di grassi, ma senza colesterolo.
Vitamine
Una porzione da 1/2 tazza di patate dolci bollite fornisce 25.814 unità internazionali di vitamina A, ovvero il 516% del DV. Il contenuto di vitamina C è 21 mg, il 35% del DV. Le patate dolci forniscono anche il 14% del DV per la vitamina B-6 con 0,27 mg per porzione. Sono una buona fonte di acido pantotenico, fornendo 0,95 mg, 10 percento del DV. Il contenuto di tiamina ammonta a 0,09 mg o 6 percento del DV. Questa porzione fornisce meno del 5% del DV per altre vitamine.
minerali
Il manganese è il principale minerale che fornisce questa porzione di patate dolci. Ha il 22 percento del DV, o 0,43 mg. Il contenuto di potassio è dell'11%, a 377 mg per porzione. Una porzione di patate dolci contribuisce al 6 percento del DV per ferro, ma meno del 5 percento del DV per altri minerali.
