Informazioni nutrizionali su Dry vs. Farina d'avena cotta
La farina d'avena è una colazione nutriente, se la si consuma secca o cotta. Contiene un tipo di fibra solubile chiamata beta-glucano che può aiutarti a controllare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di colesterolo alto, cancro e obesità, secondo un articolo pubblicato su "recensioni complete in scienze alimentari e sicurezza alimentare" a luglio 2012.
Una ciotola di farina d'avena con banane. (Immagine: Viktorija Kuprijanova / iStock / Getty Images)Calorie e Macronutrienti
La differenza di calorie e macronutrienti tra 1 tazza di farina d'avena cotta e 1 tazza di farina d'avena secca è principalmente dovuta al maggiore contenuto di acqua di farina d'avena cotta. Basta 1 tazza e mezzo di farina d'avena secca per preparare 1 tazza di farina d'avena cotta. Ogni tazza di farina d'avena cotta ha 166 calorie, 5,9 grammi di proteine, 3,6 grammi di grassi e 28,1 grammi di carboidrati, inclusi 4 grammi di fibre o il 16% del valore giornaliero. Una tazza di farina d'avena secca contiene 307 calorie, 10,7 grammi di proteine, 5,3 grammi di grassi e 54,8 grammi di carboidrati, inclusi 8,2 grammi di fibre o il 33% del DV.
Contenuto di vitamine
Mentre alcuni tipi di fiocchi d'avena sono arricchiti o fortificati per fornire più vitamine, l'unica vitamina fornita in quantità significative in farina d'avena non arricchita è la tiamina. Una tazza di farina d'avena cotta ha 0,18 milligrammi, o il 12 percento del DV, e una tazza di farina d'avena secca fornisce 0,37 milligrammi, o il 25 percento del DV per la tiamina. La tiamina è essenziale per la funzione del cervello e del sistema nervoso.
Contenuto minerale
Mentre ci si potrebbe aspettare una tazza di farina d'avena secca per avere il doppio della quantità di minerali di una tazza di farina d'avena cotta, questo non è necessariamente il caso. Una tazza di farina d'avena secca ha il 19 percento del DV per il ferro, il 28 percento del DV per il magnesio, il 33 percento del DV per il fosforo, il 20 percento del DV per lo zinco, il 16 percento del DV per il rame, il 147 percento del DV per manganese e 33 percento del DV per selenio. La farina d'avena cotta ha il 12 percento del DV per il ferro, il 16 percento del DV per il magnesio, il 18 percento del DV per il fosforo, il 16 percento del DV per lo zinco, il 9 percento del DV per il rame, il 16 percento del DV per il manganese e il 18 percento del DV per il selenio. Ferro e rame sono essenziali per formare globuli rossi, e magnesio, fosforo e zinco sono tutti necessari per formare il DNA. Il manganese e il selenio sono entrambi antiossidanti che aiutano a prevenire il danno cellulare causato da sostanze chiamate radicali liberi.
Considerazioni sull'indice glicemico
Mentre l'avena rotolata, l'avena veloce e l'avena istantanea hanno all'incirca lo stesso valore nutrizionale, i loro effetti sulla glicemia variano. Più un alimento è trasformato, più è alto il suo indice glicemico, quindi maggiore è l'effetto sui livelli di zucchero nel sangue. L'avena ha un basso indice glicemico, l'avena ha un indice glicemico medio e l'avena istantanea ha un indice glicemico alto, secondo l'American Diabetes Association.
