Nutrizione di formaggio di capra vs formaggio feta
Le varietà piccanti di formaggio feta e formaggio di capra sono spesso confuse. Anche se sono simili nell'aspetto e nella consistenza, il gusto e la nutrizione dei due formaggi sono piuttosto diversi. Una volta apprese le loro caratteristiche individuali, è facile distinguere tra i due e decidere quale è il formaggio più sano per te. L'utilizzo di un contatore di calorie è un ottimo modo per tenere traccia dei valori nutrizionali di ciascun formaggio.
Se sei preoccupato di ridurre il tuo apporto calorico, la feta è una scelta migliore del formaggio di capra. (Immagine: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)Cos'è la Feta?
La feta è un formaggio dal gusto deciso, prevalentemente salato, prodotto tradizionalmente in Grecia con latte di pecora. Il formaggio feta contiene spesso una miscela di latte di pecore e capre, ma il limite legale del latte di capra deve essere inferiore al 30% per il prodotto da classificare come formaggio feta.
La feta invecchia di più rispetto al formaggio di capra per permettergli di maturare. Venduto in blocchi costanti che possono essere tagliati o sbriciolati, il formaggio feta è sinonimo di molti piatti e prelibatezze greche.
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Che cosa è il formaggio di capra?
Tradizionalmente dalla Francia, il formaggio di capra è prodotto con latte di capra al 100% e normalmente non richiede invecchiamento. Entrambi i formaggi sono bianchi al taglio, ma il formaggio fresco di capra è più morbido e generalmente ha un sapore più dolce della feta. Tuttavia, il sapore e la complessità del formaggio di capra possono diventare più forti se invecchiati. Il formaggio di capra può essere consumato liscio, caldo o freddo. Può essere utilizzato nelle insalate ed è popolare nella cucina francese.
Feta - Conteggio delle calorie inferiori
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano un apporto calorico giornaliero che va da 1.600 a 2.400 calorie per le donne adulte e da 2.000 a 3.000 calorie per gli uomini adulti, a seconda dell'età e del livello di attività.
Il formaggio Feta ha meno calorie del formaggio di capra. Un'oncia, o 28 grammi, di formaggio feta contiene 75 calorie, mentre la stessa quantità di formaggio di capra semi morbido contiene 103 calorie. Se stai riducendo le calorie per perdere peso, è consigliabile limitare le dimensioni della porzione. Come riferimento, 1 oncia di formaggio feta ha le dimensioni di una coppia di dadi.
Carboidrati e colesterolo
Si raccomanda che il 45-65 percento delle calorie provenga dai carboidrati. Sia il formaggio feta che quello di capra hanno pochi carboidrati. Il formaggio Feta ha 1,1 grammi di carboidrati per oncia. Il formaggio di capra contiene 0,03 grammi nella stessa quantità.
Il contenuto di colesterolo per i due tipi di formaggio è simile, con feta contenente 25 milligrammi e formaggio di capra contenente 22 milligrammi per oncia. La maggior parte dei formaggi è ricca di colesterolo ma, secondo il comitato consultivo per le linee guida dietetiche, non esiste un legame confermato tra mangiare cibi ricchi di colesterolo e alti livelli di colesterolo nel sangue.
Il colesterolo è necessario per costruire cellule sane. Mentre non è stato stabilito un livello superiore per il colesterolo, il comitato consultivo raccomanda di limitare l'assunzione di colesterolo nella dieta.
Feta: contenuto di grassi inferiore
L'USDA raccomanda che dal 20 al 35 percento delle sue calorie provengano da grassi, con un'assunzione non superiore al 10 percento di grassi saturi. Il formaggio Feta ha un contenuto di grassi inferiore rispetto a molti altri tipi di formaggio con 6 grammi per oncia - 3,8 grammi provenienti da grassi saturi. Il formaggio di capra ha 8,5 grammi di grassi - 5,9 grammi di grassi saturi - che contribuisce a circa il 30% del valore giornaliero in appena 1 oncia.
Tuttavia, il tipo di grassi nella feta e nel formaggio di capra sono trigliceridi a catena media. Questo tipo di acido grasso viene metabolizzato in modo diverso rispetto ai trigliceridi a catena lunga. Sono rapidamente suddivisi e assorbiti nel flusso sanguigno per una fonte di energia istantanea. Di conseguenza, il grasso non è generalmente conservato nel corpo e ha un potenziale per aiutare nella perdita di peso.
Formaggio di capra - più ricco di vitamine
Il formaggio di capra e la feta contengono entrambe vitamine del gruppo B, ma nel complesso il formaggio feta è una fonte migliore fornendo più riboflavina, tiamina e vitamine B6 e B12. Il formaggio di capra contiene più niacina e folato. Il gruppo B di vitamine è necessario per il rilascio di energia dal cibo e contribuisce alla salute del sistema nervoso.
Il formaggio di capra è anche il più alto in vitamina A, fornendo 415 unità internazionali, rispetto a 120 unità internazionali in feta. La vitamina A è essenziale per i denti sani, il tessuto scheletrico e la pelle e una buona visione. Il formaggio di capra contiene anche più delle vitamine D, E e K rispetto al formaggio feta.
Feta per calcio
Il contenuto di minerali differisce tra formaggio di capra e feta, specialmente quando si tratta di calcio. La Feta è la migliore fonte, fornendo 140 milligrammi per oncia, o il 15 percento della dose giornaliera raccomandata. Il formaggio di capra ha 84 milligrammi di calcio nella stessa quantità. Il calcio è importante per la costruzione di ossa e denti e per aiutare il coagulo di sangue.
La feta è una fonte migliore di zinco minerale, ma il formaggio di capra eccelle nel suo contenuto di ferro, magnesio, fosforo e potassio.
Allarme rosso - sodio
La feta è ricca di sodio e contiene 323 milligrammi in una porzione da 1 oncia, che rappresenta quasi il 14 percento di DV (valore giornaliero). Il formaggio di capra contiene meno sodio, a 118 milligrammi per oncia.
Mayo Clinic consiglia di consumare meno di 2.300 milligrammi di sodio al giorno. Harvard Health avverte che troppo sale può danneggiare il cuore e i reni, anche senza aumentare la pressione sanguigna, e che potrebbe anche essere un male per le tue ossa.
Formaggio di capra - più proteine
Dal 10 al 35 per cento delle calorie dovrebbero provenire da proteine, che sarebbero in media 46 grammi per le donne adulte e 56 grammi per gli uomini. Le proteine sono necessarie per molti ruoli critici nel tuo corpo, tra cui la costruzione e la riparazione di ossa, muscoli, cartilagine e pelle. Il formaggio di capra contiene 6,1 grammi di proteine mentre il formaggio feta fornisce 4 grammi di proteine per oncia.
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Ruolo delle proteine della caseina
La maggior parte delle proteine del formaggio feta e caprino è una forma di proteina completa chiamata caseina. La caseina è una proteina insolubile che fornisce tutti gli aminoacidi richiesti dal tuo corpo. Il formaggio feta ottenuto dal latte di pecora contiene la maggior parte delle proteine della caseina - quasi il doppio rispetto al formaggio di capra.
La caseina ha due varianti: la caseina beta A1 e A2. Il latte vaccino contiene la forma indesiderata A1, che può essere collegata al diabete di tipo 1, alle malattie cardiache, alla morte infantile, all'autismo e ai problemi digestivi, secondo Gene Food. La forma A2 è preferita e considerata sicura e più sana. Il latte di pecora e il latte di capra contengono la beta-caseina A2 più facilmente digeribile.
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Risposta allergica e intolleranza
Per le persone con allergia al latte, recensioni complete in Scienza degli alimenti e sicurezza alimentare suggerisce che latte di pecora e latte di capra, che è il più simile al latte umano nella composizione, può promuovere una sensibilizzazione allergica inferiore, che li rende un sostituto ideale per il latte di mucca. Una ragione è che la struttura proteica in entrambi i latti è diversa dal latte di mucca. Hanno una concentrazione di globuli grassi più piccoli di quelli del latte vaccino (il latte di capra è il più piccolo), rendendoli più facili da digerire.
Anche se il latte di pecora e di capra contiene latte e latte di pecora, il latte di pecora contiene il più, uno studio del 2016 pubblicato su Nutrition Journal ha rilevato che alcuni sintomi di intolleranza al lattosio possono derivare da infiammazioni innescate dal tipo di caseina presente nel caseificio. I risultati sono stati che la caseina beta A1 può essere il colpevole nel peggioramento dei sintomi gastrointestinali nei soggetti intolleranti al lattosio più del contenuto di lattosio. La caseina A2 non ha causato gli stessi effetti negativi.
I ricercatori hanno riferito che i sintomi dell'intolleranza al lattosio possono essere evitati consumando latte che contiene solo il tipo A2 di caseina beta. Ciò indicherebbe che feta e formaggio di capra potrebbero essere alimenti accettabili per chiunque sia intollerante al lattosio.
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Benefici per la salute degli acidi linoleici
Il grasso polinsaturo nel latte di pecora e latte di capra contiene acido linoleico coniugato (CLA), con latte di pecora contenente il livello più alto. Il CLA è un acido grasso essenziale presente nei prodotti caseari e importante per una buona salute. Potenziali proprietà salutistiche includono effetti anti-cancerogeni, anti-obesità, anti-diabetici, antiossidanti e immunoregolatori, secondo un articolo del 2017 in Recensioni complete in Scienza degli alimenti e sicurezza alimentare.
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