Nutrizione di salmone vs. Sgombro

Sia il salmone che lo sgombro forniscono quantità significative di acidi grassi omega-3; tuttavia, il salmone fornisce di più, secondo il dott. Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., dell'istituto Omega-3 DHA / EPA. Anche il salmone e lo sgombro forniscono fonti di vitamina D, anche se il salmone offre di più. Dal punto di vista nutrizionale, quindi, il salmone è la scelta migliore per questi nutrienti vitali. Anche il salmone tende ad essere a basso contenuto di contaminanti di metalli pesanti, mentre alcune specie di sgombri contengono elevate quantità di mercurio e devono essere evitate.

Gli sgombri forniscono una ricca fonte di acidi grassi omega-3. (Immagine: DAJ / amana images / Getty Images)

Acidi grassi omega-3

Sia il salmone che lo sgombro offrono buone fonti alimentari di acidi grassi omega-3 eicosapentaenoico, o EPA, e acido docosaesaenoico, meglio noto come DHA. Una porzione da 100 grammi di salmone atlantico allevato fornisce comunque 2,15 grammi di EPA e DHA combinati, mentre la stessa porzione di Pacific o jack sgombri 1.84 grammi, secondo l'Istituto Omega-3 DHA / EPA. Quindi il salmone è una fonte migliore per EPA e DHA.

Vitamina D

I pesci grassi come il salmone e lo sgombro forniscono una delle poche fonti dietetiche di vitamina D. Secondo l'ufficio nazionale degli integratori alimentari, le fonti alimentari di vitamina D rimangono scarse, la fonte ottimale è la luce solare. 3 once di salmone offrono il 112% della dose giornaliera raccomandata per la vitamina D, mentre la stessa quantità di sgombri fornisce il 97%. Pertanto il salmone rimane la scelta alimentare superiore di vitamina D.

Benefici alla salute

Gli acidi grassi omega-3 e la vitamina D dimostrano la capacità di influenzare positivamente numerose condizioni di salute, in particolare quelle legate all'insorgenza di malattie cardiovascolari. La ricerca mostra che EPA e DHA aumentano i livelli di colesterolo buono, colesterolo HDL, nel sangue. EPA e DHA riducono anche la pressione sanguigna e riducono l'infiammazione. Infine, EPA e DHA minimizzano il rischio di sviluppare una degenerazione maculare correlata all'età, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland.

inquinanti

Di norma sia il salmone che lo sgombro contengono livelli trascurabili di inquinanti di metalli pesanti come il mercurio rispetto ad altre specie ittiche. Detto questo, una specie di sgombro conosciuto come il re sgombro contiene una buona dose di mercurio e deve essere evitato, secondo l'American Heart Association. Il re sgombro è un grande pesce predatore indigeno nel Golfo del Messico e nell'Atlantico meridionale. Una lettura di circa 1 parte per milione di mercurio in ogni specie di pesce è considerata alta e il re sgombro contiene 0,73 livelli di mercurio medi per parti per milione. Attenersi alle più piccole specie di sgombri per mantenere l'assunzione di mercurio entro un raggio di sicurezza.