Nutrizione di Sugar vs. Sciroppo d'oro
Lo sciroppo d'oro, prodotto in Inghilterra, è uno sciroppo di zucchero di canna. Il suo profilo nutrizionale è praticamente identico a quello dello zucchero da tavola, o saccarosio. Lo sciroppo d'oro ha un caldo sapore di caramello e conferisce autenticità ai dessert britannici, e alcuni negozi di alimentari americani lo conservano nei loro reparti di cottura o specialità alimentari. Consumare zucchero e sciroppo d'oro con moderazione, perché non contribuiscono alla dieta a parte le calorie vuote.
Gruppo di 3 cubetti di zucchero di canna. (Immagine: sergeyskleznev / iStock / Getty Images)Sciroppo d'oro
Lo sciroppo d'oro è un prodotto raffinato di zucchero che contiene zuccheri invertiti. Uno sciroppo di zucchero invertito viene prodotto suddividendo il saccarosio nelle sue molecole componenti, glucosio e fruttosio. Lo sciroppo invertito viene quindi miscelato con uno sciroppo di saccarosio e il risultato ha una consistenza liscia e simile al miele, spiega lo sciroppo dorato di Lyle, il principale produttore di sciroppo d'oro. Lo zucchero e lo sciroppo d'oro contengono entrambi il 50% di glucosio e il 50% di fruttosio. Nello zucchero, tutte le molecole di fruttosio e glucosio sono chimicamente legate insieme come saccarosio, mentre lo sciroppo dorato contiene alcuni glucosio e fruttosio non legati.
Indice glicemico
Il tuo corpo elabora i carboidrati nello sciroppo d'oro e nello zucchero in modo molto simile e i due hanno un indice glicemico quasi identico (GI). L'indice glicemico valuta quanto velocemente gli alimenti a base di carboidrati aumentano i livelli di glucosio nel sangue dopo il consumo. Tasso di sciroppo d'oro 63 sull'indice glicemico, mentre tassi di zucchero ovunque da 60 a 68. La Glycemic Index Foundation considera il cibo con valori superiori a 70 per essere ad alto indice glicemico, mentre gli alimenti sotto i 55 sono a basso indice glicemico.
calorie
Lo sciroppo d'oro ha 60 calorie e 17 g di carboidrati per 1 cucchiaio. servendo. A peso, ha 2,9 calorie per grammo. Lo zucchero da tavola ha 49 calorie e 12,6 g di carboidrati per cucchiaio. e 3,8 calorie per grammo. Lo sciroppo d'oro ha più calorie per volume e lo zucchero ha più calorie in base al peso. Dal momento che i due sono così simili, non c'è un reale vantaggio nutrizionale nell'usare l'uno sull'altro.
Usi di Golden Syrup
I romanzi e i film di "Harry Potter" hanno portato lo sciroppo d'oro agli occhi del pubblico in America. La crostata di melassa, il dolce preferito di Harry Potter, è una semplice torta dolce a base di sciroppo d'oro e pangrattato cotto in crosta di pasta frolla. Un altro classico trattamento britannico, frittelle, utilizza lo sciroppo dorato fuso con burro per legare l'avena in una tavoletta da biscotti gommosa. Salva questi dolci divertenti per occasioni speciali, poiché entrambi sono ricchi di zuccheri e calorie.
