Benefici nutrizionali dei funghi bianchi
Quando si tratta di frutta e verdura, generalmente più brillante è il colore, più nutriente. Tuttavia, i funghi bianchi infrangono le regole e queste verdure relativamente noiose e incolori sono piene di nutrizione. La loro consistenza carnosa aiuta ad aggiungere corpo ai tuoi pasti, ma il loro contenuto calorico ridotto di 21 calorie per tazza, significa che non espandono la tua vita. Incorporare funghi bianchi nella vostra cucina e godere di numerosi benefici associati al loro contenuto di nutrienti.
Funghi bianchi affettati su un piatto e un tagliere (Immagine: vinicef / iStock / Getty Images)Rame e fosforo
I funghi bianchi favoriscono le tue ossa aumentando l'assunzione di rame e fosforo. Questi minerali hanno ruoli distinti nella salute dello scheletro; il fosforo contribuisce al tessuto minerale inorganico che fornisce la densità ossea, mentre il rame aiuta a produrre il collagene, una proteina che impedisce alle ossa di diventare fragili. Entrambi i minerali aiutano anche nella produzione di energia e il fosforo ti aiuta a produrre il DNA. Una tazza di funghi interi bianchi fornisce 305 microgrammi di rame, o il 34 percento della dose giornaliera raccomandata, oltre a 80 milligrammi di fosforo, o l'11 percento del fabbisogno giornaliero di assunzione.
Vitamine B-2 e B-5
Aggiungi i funghi bianchi alla tua dieta e consumerai anche più vitamine del complesso B, in particolare B-2 e B-5. Entrambi i nutrienti aiutano ad attivare gli enzimi che le cellule hanno bisogno di convertire in energia. La vitamina B-2 supporta anche la funzionalità epatica, mentre la vitamina B-5 aiuta nella produzione di ormoni. Una tazza di funghi bianchi contiene 1,4 milligrammi di vitamina B-5, che rappresenta il 28% della dose giornaliera raccomandata. Ogni porzione contiene anche 0,37 milligrammi di vitamina B-2 - 34 e il 28 percento delle prese giornaliere raccomandate per donne e uomini, rispettivamente.
Antiossidante e altri benefici
I funghi bianchi ospitano anche una serie di antiossidanti benefici. I prodotti chimici con funzione antiossidante combattono l'ossidazione - un processo chimico che aumenta il rischio di mutazioni genetiche e danneggia anche i lipidi e le proteine che costituiscono le membrane cellulari. I funghi bianchi contengono ergosteroli, un tipo di antiossidante benefico, secondo uno studio pubblicato nel "Journal of Agricultural and Food Chemistry" nel 2010. I funghi potrebbero anche svolgere un ruolo nella lotta alle malattie croniche. Uno studio su animali, pubblicato nel numero di gennaio 2010 di "Nutrition Research", osserva che i funghi bianchi hanno contribuito a ridurre i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue. Ciò suggerisce che i funghi bianchi potrebbero offrire benefici per il controllo del colesterolo alto o del diabete, anche se sono necessarie ulteriori ricerche per capire come funzionano bene.
Consumare più funghi bianchi
Usa la consistenza carnosa dei funghi bianchi a tuo vantaggio in cucina. Usa i funghi saltati al posto di un po 'di carne macinata in salsa di carne fatta in casa per la pasta, perché ridurrai il contenuto calorico e grasso della salsa. Unire funghi e cipolle bianche saltate, pangrattato e lenticchie in un robot da cucina per hamburger vegetariani e carnosi, o usare fette di funghi bianchi cotti conditi al posto di carne in fajitas o tacos. In alternativa, basta condire i funghi bianchi in olio d'oliva, avvolgerli in carta stagnola e poi barbecue finché sono teneri.
