Contenuto nutrizionale in lenticchie rosse
Le lenticchie sono state un punto fermo nella dieta umana fin dai tempi antichi. Un membro della stessa famiglia di legumi che include piselli e fagioli secchi, le lenticchie si cuociono velocemente - non richiedono alcuna presa - e sono una fonte di proteine, vitamine, minerali e fibre poco costosa e a basso contenuto di grassi. Le dozzine di tipi di lenticchie variano per colore, dimensioni e consistenza, ma sono simili dal punto di vista nutrizionale, afferma Columbia Health. Le lenticchie rosse, che sono scolpite, lenticchie gialle dimezzate, diventano estremamente morbide quando cotte e sono comunemente usate in curry, zuppe o il piatto indiano tradizionale dal.
Un primo piano di lenticchie rosse secche. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Praticamente senza grassi
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riferisce che una porzione di lenticchie cotte da 1 tazza, comprese le lenticchie rosse, contiene 230 calorie. Solo circa sette di queste calorie sono fornite dagli 0,75 grammi di grasso totale in ogni tazza. Di questa quantità, 0,1 grammi sono forniti da grassi saturi, meno dell'1% del limite di grassi saturi di 15 grammi consigliato per gli adulti sani seguendo una dieta da 2.000 calorie. Le lenticchie non contengono colesterolo.
Fonte di fibra eccellente
Quasi il 70 percento del contenuto calorico totale delle lenticchie rosse è fornito dai carboidrati. Ogni porzione da 1 tazza di lenticchie rosse cotte contiene circa 40 grammi di carboidrati, con 15 grammi di fibra alimentare, o il 44% del fabbisogno giornaliero giornaliero di fibre per un uomo e il 53% del fabbisogno giornaliero per una donna. Una dieta ricca di fibre da alimenti come le lenticchie può ridurre il rischio di ictus, ipertensione, malattie cardiache, diabete e disturbi digestivi. Le lenticchie rosse contengono anche una piccola quantità di zucchero: 3,6 grammi per tazza cotta.
Ad alto contenuto di proteine
Le lenticchie contengono più proteine rispetto alla maggior parte degli altri tipi di fagioli e legumi, compresi fagioli neri, bianchi e pinto. Una porzione da 1 tazza contiene 17,8 grammi di proteine, una quantità che soddisfa quasi il 32% del fabbisogno proteico giornaliero di un uomo e il 38% di una donna. Le lenticchie rosse non contengono tutti gli amminoacidi che il tuo corpo richiede. Mangiando cereali integrali entro 24 ore dal consumo di lenticchie, tuttavia, è possibile ottenere gli aminoacidi che mancano ai legumi.
Denso con vitamine B
Le lenticchie rosse sono una straordinaria fonte di vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B-6, la tiamina e l'acido pantotenico. Sono particolarmente ad alto contenuto di folati - noto anche come vitamina B-9 - con 358 microgrammi in ogni tazza cotta. Gli adulti dovrebbero assumere 400 microgrammi di folato ogni giorno e mangiare 1 tazza di lenticchie rosse soddisferà quasi il 90 percento di questo requisito. Il tuo corpo ha bisogno di folato adeguato per sintetizzare i globuli rossi e il DNA e per favorire il metabolismo energetico.
Fonte di ferro
Una porzione da 1 tazza di lenticchie rosse cotte contiene 6,6 milligrammi di ferro. (Vedi riferimento 5) Un uomo dovrebbe avere 8 milligrammi di ferro al giorno e una tazza di lenticchie rosse fornirebbe l'82% del suo fabbisogno. (Vedi Risorsa 1) Una donna, che ha bisogno di circa 18 milligrammi di minerale ogni giorno, otterrebbe il 37 percento della sua raccomandazione di ferro da una tazza di lenticchie rosse. (Vedi Risorsa 1) Puoi aumentare la quantità di ferro che assorbi dalle lenticchie mangiando i legumi con una proteina animale o un alimento ricco di vitamina C. (Vedi Risorsa 1) Prova a mescolare le lenticchie rosse in uno stufato di pesce o pollame contenente una fonte di vitamina C come i pomodori.
