Fatti nutrizionali di Kimchi Jjigae
Kimchi jjigae è un tradizionale stufato coreano fatto con kimchi - speziato, cavolo fermentato - e brodo di maiale. Spesso nello stufato sono inclusi pezzi di maiale, cipolle verdi e peperoncino piccante coreano peperoncino rosso, noto anche come gochugaru. Lo stufato è generalmente servito piccante, ma il calore può essere regolato per soddisfare i gusti individuali. Ricco e ripieno, il kimchi jjigae è più comunemente consumato durante i mesi più freddi, ma è un piatto riscaldante che può essere consumato tutto l'anno.
Una ciotola di kimchi jjigae si siede su un tavolo di legno. (Immagine: charnsitr / iStock / Getty Images)Calorie, proteine e grassi
Una porzione da 1 tazza di kimchi jjigae contiene 463 calorie e 26 grammi di grassi totali, compresi 10 grammi di grassi saturi e 2 grammi di grassi polinsaturi. Una singola porzione ha anche 78 milligrammi di colesterolo. Secondo l'American Heart Association, una persona con una dieta da 2.000 calorie al giorno può consumare tra 56 e 77 grammi di grassi totali al giorno, non più di 15 grammi di cui dovrebbe essere il grasso saturo. Il limite per il colesterolo è di 300 milligrammi al giorno e meno di 200 milligrammi se si ha una storia di malattie cardiache. Come tale, una porzione da 1 tazza di kimchi jjigae contiene una quantità significativa dei limiti giornalieri di colesterolo e grassi. Una porzione da 1 tazza di kimchi jjigae ha anche 24 grammi di proteine, che forniscono tra il 43% e il 52% della dose giornaliera raccomandata di proteine per tutti gli uomini e le donne adulti.
Contenuto di ferro
Considerato un minerale essenziale, il ferro aiuta il tuo corpo a costruire un certo numero di proteine, oltre a essere cruciale per la produzione di cellule del sangue. Il ferro aiuta a produrre emoglobina e mioglobina, che aiutano a trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. Una quantità insufficiente di ferro nel sistema può portare ad anemia, i cui sintomi sono a basso consumo energetico e fatica. Una porzione da 1 tazza di kimchi jjigae ha il 23% del valore giornaliero del ferro. Gli uomini adulti di tutte le età e le donne di età pari o superiore a 51 anni richiedono 8 milligrammi di ferro al giorno. Per le donne di età compresa tra i 19 ei 50 anni, la raccomandazione è di 18 milligrammi al giorno.
Contenuto di carboidrati
L'assegno dietetico raccomandato per i carboidrati per uomini e donne adulti è di 130 grammi al giorno. Per le donne adulte che sono incinte, la RDA sale a 175 grammi al giorno, e per le donne che allattano è di 210 grammi al giorno. Con 33 grammi di carboidrati per porzione da 1 tazza, kimchi jjigae fornisce dal 16 al 25% del carboidrato RDA per tutti gli adulti. I carboidrati sono la principale fonte di energia del corpo e sono necessari per mantenere il funzionamento del sistema nervoso, del cervello, dei reni, dei muscoli e dell'intestino. I carboidrati in eccesso vengono conservati nei muscoli e nel fegato per uso futuro, ma se non utilizzati, si trasformeranno in grassi.
Contenuto di sodio
Con 430 milligrammi di sodio per porzione da 1 tazza, kimchi jjigae ha tra il 19% e il 29% della quantità massima di sodio raccomandata per tutti gli adulti. Il limite massimo consigliato è di 2.300 milligrammi al giorno, scendendo a 1.500 milligrammi al giorno se sei afro-americano, hai più di 51 anni o hai una storia di malattie cardiache. La maggior parte degli americani ha una dieta troppo ricca di sodio, che può portare a malattie cardiache, problemi ai reni e pressione alta. Per ridurre la quantità di sodio nel kimchi jjigae, evitare di aggiungere sale extra al piatto. Se lo ordini in un ristorante, puoi anche chiedere alla cucina di limitare la quantità di sodio utilizzata.
