Fatti nutrizionali sulla carne di alligatore
A seconda di dove vivi, la carne di alligatore può essere comune come il manzo. L'alligatore è una carne di selvaggina venduta tipicamente congelata. In generale, la maggior parte delle carni di selvaggina ha meno grassi saturi e meno calorie rispetto a carne, maiale e pollo allevati commercialmente, secondo il Dipartimento della Sanità del Sud Dakota. L'alligatore ha un sapore simile al pollo e fornisce proteine di alta qualità simili al manzo magro.
Un piatto di carne di alligatore. (Immagine: dabldy / iStock / Getty Images)Confronto calorico
Una porzione da 3,5 once di carne di alligatore - delle dimensioni di un mazzo di carte da gioco - contiene 232 calorie, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi della Florida. Questa quantità è leggermente inferiore a quella di un tipico taglio di manzo. Ad esempio, una porzione da 3,5 once di bistecca alla coscia con il grasso tagliato contiene 291 calorie, secondo il Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti.
Protein Match Up
Dove l'alligatore brilla davvero è nel suo contenuto proteico. La maggior parte delle carni di selvaggina ha più tessuto muscolare magro rispetto alle carni domestiche e l'alligatore non fa eccezione. Quella stessa porzione da 3,5 once di alligatore racchiude un pugno con quasi 46 grammi di proteine. Quello è il doppio rispetto al tipico taglio di manzo domestico. Una porzione di bistecca alla coscia fornisce 23 grammi di proteine, secondo l'USDA, che è ancora una buona quantità.
Fat Wars
Uno degli svantaggi della carne bovina è il suo contenuto di grassi saturi, e anche uno dei tagli più magri di carne bovina non è adatto per il contenuto di grassi di carne di alligatore. Considera questo: una porzione da 3,5 once di lombata superiore contiene 14 grammi di grasso totale e circa 6 grammi di grassi saturi. La stessa porzione di carne di alligatore contiene solo 4 grammi di grassi e zero grassi saturi. Altri tagli di carne bovina sono ancora più ricchi di grassi. Una porzione da 3,5 once di bistecca alla coscia contiene 21 grammi di grassi e quasi 10 grammi di grassi saturi. Inoltre, la carne di alligatore contiene zero colesterolo.
Manipolazione, preparazione e sicurezza
Il taglio di scelta dell'alligatore è la carne di coda, ma puoi anche trovare costole, pepite e ali, che sono le zampe anteriori. Conservare la carne di alligatore nel congelatore finché non si è pronti per l'uso e scongelarla in frigorifero. Lavarsi le mani, gli utensili e le superfici dopo aver maneggiato il prodotto crudo. È possibile utilizzare carne di alligatore per fare filetti, salsicce, stufati, zuppe, polpette e ripieno di taco. Gli scienziati hanno scoperto che l'alligatore contiene alti livelli di mercurio contaminante, riporta un articolo di ABC News del settembre 2006. Come per i pesci ricchi di mercurio, potrebbe essere necessario evitare la carne di alligatore se sei incinta o allatta.
