Valore nutrizionale per cavolini di Bruxelles arrostiti

I cavoletti di Bruxelles non hanno la migliore reputazione negli Stati Uniti, ma l'autrice di libri di cucina Mollie Katzen dice che i cavoli di Bruxelles arrostiti sono abbastanza saporiti da cambiare anche la mente del più devoto. Sono anche buoni per te: la scrittrice di salute di Boston.com Deborah Kotz elenca i cavoletti di Bruxelles come superfood invernale. Acquista i cavoletti di Bruxelles che sono ancora attaccati al gambo, se possibile, e conservali in frigorifero per un massimo di sette giorni.

Cavoletti di Bruxelles in una teglia. (Immagine: cheche22 / iStock / Getty Images)

A basso contenuto di grassi

Secondo il sito di salute e nutrizione Live Better America, una porzione da 1 tazza di cavoletti di Bruxelles arrostiti con cipolla tritata, spicchi d'aglio tritati e 1/2 cucchiaino di olio d'oliva contiene 130 calorie, 35 delle quali sono fornite da 4 grammi del totale Grasso. Solo circa 0,5 grammi di questo sono grassi saturi. Per un adulto con una dieta da 2.000 calorie, 0,5 grammi rappresentano il 3% del totale di grassi saturi che dovrebbe limitarsi quotidianamente. Cavoletti di Bruxelles tostati in olio vegetale non contengono colesterolo.

Alto contenuto di fibre

I cavolini di Bruxelles arrostiti contengono 18 grammi di carboidrati in ogni porzione da 1 tazza, con circa 6 grammi forniti da zuccheri semplici naturali e 7 grammi di fibre alimentari. Un uomo dovrebbe avere 34 grammi di fibra al giorno e mangiare una porzione di cavoletti di Bruxelles arrostiti soddisferà più del 20% di questo requisito. Una donna ha bisogno di 28 grammi di fibre al giorno. I cavoletti di Bruxelles fornivano il 25% delle sue raccomandazioni in ogni tazza arrostita del vegetale.

Fonte eccellente di vitamine

Una porzione da 1 tazza di cavoletti di Bruxelles arrostiti con cipolle, aglio e olio d'oliva contiene abbastanza vitamina C per fornire circa il 60% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti che consumano 2.000 calorie al giorno. È più vitamina C di quanto ne ricavere mangiando 1/2 tazza di spinaci cotti, un pomodoro crudo o 1/2 tazza di melone. Inoltre, i cavoli di Bruxelles arrostiti sono una fonte migliore di vitamina A rispetto ai prodotti lattiero-caseari, pesce come salmone e uova. La verdura arrostita ti fornisce circa il 25 percento della RDA di un adulto per la vitamina A in ogni porzione da 1 tazza.

Potenzialmente basso contenuto di sodio

Senza i condimenti aggiunti, i cavoletti di Bruxelles sono estremamente poveri di sodio. Ma aggiungendo solo 1/4 di cucchiaino di sale ai tuoi cavoli di Bruxelles quando li arrostisci puoi portare il contenuto di sodio per porzione fino a 320 milligrammi, o quasi il 14% del limite di 2.300 milligrammi consigliato per gli adulti sani. Per mantenere sotto controllo l'assunzione di sodio, preparare i cavoli di Bruxelles arrostiti senza sale o una miscela di condimento contenente sodio e non aggiungere sale al tavolo. Invece, utilizzare erbe, spezie, succo di limone o aceto aromatizzato per migliorare il sapore delle verdure cotte.

Denso con glucosinolati

I cavoletti di Bruxelles sono una verdura crucifera e un membro della stessa famiglia di piante Brassica che contiene cavolo, broccoli, cavoli, cavoli, rape e cavolfiori. Tutte le verdure crocifere contengono un'alta concentrazione di glucosinolati, composti che il tuo corpo si scompone in una serie di altri composti, inclusi indoli e isotiocianati. Secondo il National Cancer Institute, gli indoli e gli isotiocianati possono aiutare a prevenire il cancro e inibire la crescita dei tumori esistenti. Una dieta ricca di piatti a base di verdure crucifere come cavoletti di Bruxelles arrosto potrebbe ridurre il rischio di cancro.