Valore nutrizionale dei fiori commestibili

Probabilmente hai sentito il saggio consiglio di fermarsi e annusare le rose, ma forse dovresti anche fermarti a mangiare le rose. Molti tipi di fiori sono commestibili e forniscono una grande quantità di nutrienti chiave necessari per una buona salute. Tuttavia, non far entrare i fiori in modo casuale nella bocca, perché alcune varietà di fiori, come la digitale e il croco, sono velenose. Cercare fiori commestibili sicuri è un buon modo per aumentare l'assunzione di alcuni nutrienti e aggiungere un tocco di colore ai pasti.

I fiori dei nasturzi sono una buona fonte di vitamina C. (Immagine: Jowita Stachowiak / iStock / Getty Images)

VIV: Vitamine molto importanti

La maggior parte dei fiori commestibili forniscono vitamina C, una sostanza nutritiva che aiuta a prevenire le infezioni. Una tazza di borragine cruda, ad esempio, eroga 31,2 milligrammi di vitamina C, ovvero circa il 42 percento dei 75 milligrammi che le donne necessitano ogni giorno e il 35 percento dei 90 milligrammi che gli uomini richiedono giornalmente. I nasturzi sono un'altra fonte di fiori di vitamina C e contengono 10 volte più vitamina C della lattuga, secondo il "Vineyard Gazette". I nasturzi forniscono anche piccole quantità di vitamina D. Una tazza di fiori di zucca fornisce 643 unità internazionali di vitamina A, un nutriente essenziale per gli occhi sani. Quell'importo è pari al 28 percento delle 2.300 UI di vitamina A che le donne hanno bisogno giornalmente e il 21 percento dei 3.000 UI uomini richiedono ogni giorno. I petali di rosa forniscono piccole quantità di vitamina E, e la lavanda è un'altra fonte di vitamina A, secondo la rivista "The Mindful Word".

Molto bisogno di minerali

Molti tipi di fiori commestibili, come crisantemo, dianthus e viola, contengono una buona dose di potassio, secondo un articolo del 2012 pubblicato sulla rivista "Molecules". Il potassio è un minerale che supporta la corretta funzione cardiaca e muscolare. Una tazza di borragine fornisce circa 3 milligrammi di ferro, che è poco più di un terzo degli 8 milligrammi di cui gli uomini hanno bisogno e poco meno di un quinto dei 18 milligrammi che le donne richiedono ogni giorno. Il ferro aiuta il tuo corpo a produrre energia e promuove il normale trasporto di ossigeno. I fiori di zucca e sesbania forniscono piccole quantità di ferro e lavanda e borragine forniscono ciascuno piccole quantità di calcio per la costruzione delle ossa.

Fitochimici e antiossidanti

I colori vivaci dei fiori commestibili suggeriscono la presenza di composti benefici chiamati fitonutrienti, flavonoidi e antiossidanti, i quali possono ridurre il rischio di alcuni problemi di salute come il cancro e le malattie cardiache. Marigolds, chiamato anche calendula, per esempio, contiene flavonoidi, che aiutano a proteggere le cellule dai danni, secondo il Medical Center dell'Università del Maryland. I fiori di calendula contengono anche più luteina e zeaxantina di cavoli, cavoli o spinaci, secondo Elson M. Haas, autore di "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition". I nasturzi contengono anche luteina e zaexantina. Entrambi questi composti possono aiutare a proteggere i tuoi occhi dai disturbi legati all'età. Le violette sono una fonte di rutina, che promuove la salute dei vasi sanguigni e riduce l'infiammazione. I crisantemi sono un'altra fonte di antiossidanti per i fiori commestibili.

Fiori commestibili nella vostra dieta

È essenziale identificare correttamente i fiori prima di mangiarli. Coltiva i tuoi fiori commestibili come un modo per garantire la tua sicurezza. Cerca sempre la parola "edibile" sulla confezione, che indica che i fiori sono sicuri da mangiare. Introduci nuovi fiori nella tua dieta in piccole quantità per essere sicuro che non causino una reazione allergica o disturbi allo stomaco e scegli sempre fiori che non sono stati trattati con pesticidi. Aggiungi i fiori commestibili alle insalate verdi rigirate o mettile a strati in un panino. Conservare i petali di fiori commestibili in oli e aceto o colorarli con un bianco d'uovo, cospargerli di zucchero e conservarli in un contenitore a tenuta stagna.