Valore nutrizionale di Vs. freschi Spinaci cotti
Gli spinaci racchiudono un potente pugno nutriente, sia che tu lo mangi fresco o cotto. Mentre può sembrare che gli spinaci cotti contengano più sostanze nutritive se si misura la coppetta per tazza, questo non è proprio un paragone giusto poiché ci vogliono circa 6 tazze di spinaci freschi per ottenere 1 tazza di spinaci cotti. La cottura degli spinaci può ridurre la quantità di alcuni nutrienti.
Spinaci freschi in una ciotola di legno (Immagine: Anton Ignatenco / iStock / Getty Images)Contenuto macronutriente simile
Gli spinaci freschi e cotti contengono all'incirca la stessa quantità di macronutrienti in una porzione da 100 grammi, che è circa 3 1/3 tazze di crude o circa 1/2 tazza di spinaci cotti. Ogni porzione fornisce circa 23 calorie, 3 grammi di proteine, 0,3 grammi di grassi e 3,8 grammi di carboidrati, inclusi 2,4 grammi di fibre o il 10% del valore giornaliero. La fibra aiuta a riempire, riduce il rischio di colesterolo alto, glicemia alta, malattie cardiache e condizioni digestive come emorroidi e stitichezza.
Principali differenze di vitamine
La principale differenza tra spinaci freschi e cotti è il livello di vitamine che contengono. Ogni porzione da 100 grammi di spinaci freschi fornisce il 47% del valore giornaliero della vitamina C, ma la stessa quantità di spinaci cotti ne contiene solo il 16%. Lo stesso vale per il folato, con spinaci freschi che forniscono il 49 percento del DV e gli spinaci cotti solo il 38 percento. Gli spinaci cotti, tuttavia, contengono un po 'più di vitamine A, B-6, K e riboflavina.
Minimal Mineral Loss
Come per i macronutrienti, il contenuto di minerali di spinaci freschi e cotti è molto simile. Entrambi forniscono quantità significative di calcio, ferro, magnesio, potassio e manganese, con spinaci cotti che forniscono quantità leggermente più elevate di tutti questi nutrienti ad eccezione del potassio. Il calcio e il magnesio ti aiutano a formare ossa forti e il ferro aiuta a formare i globuli rossi. Il potassio contrasta gli effetti avversi del sodio sulla pressione sanguigna e il manganese è importante per trattare il colesterolo nel tuo corpo.
Cose da considerare
Gli spinaci sono nutrienti se lo si mangia crudo o cotto. Mentre alcuni nutrienti vengono persi durante il processo di cottura, gli spinaci cotti sono molto più compatti. così puoi mangiarne di più in una volta sola, rendendo più facile consumare più nutrienti in generale. Utilizzare i giusti metodi di cottura può aiutare a limitare le perdite di nutrienti. I nutrienti vengono persi durante la cottura a causa della lisciviazione nell'acqua, lunghi tempi di cottura o calore elevato. La cottura a vapore e il forno a microonde tendono ad essere tra i migliori metodi di cottura per il mantenimento dei nutrienti, poiché non comportano l'immersione delle verdure in acqua o tempi di cottura molto lunghi.
