Valori nutrizionali di yogurt greco vs. Panna acida
Hai mai usato yogurt greco invece di panna acida in salse, zuppe, insalate, torta e altri piatti? Con la sua consistenza cremosa e il suo sapore ricco, lo yogurt greco può trasformare qualsiasi pasto in una festa. Insieme con panna acida, è una scelta preferita per dieters low-carb. Il differenza tra panna acida e yogurt, tuttavia, va oltre il loro contenuto di grassi; ogni prodotto ha il proprio profilo nutrizionale e offre vantaggi unici.
Sia la panna acida che lo yogurt greco sono ricchi di proteine, calcio e vitamine del complesso B. (Immagine: OksanaKiian / iStock / GettyImages)Panna acida contro yogurt greco
Lo yogurt greco è uno dei pochi supercibi che è all'altezza delle affermazioni. È gustoso e riempiente, con un forte pugno nutrizionale. La panna acida ha un sapore altrettanto buono, ma è più ricca di grassi e calorie.
Nonostante le loro somiglianze, questi alimenti hanno proprietà distintive. Prima di tutto, lo yogurt greco è prodotto con latte e colture vive, come ad es Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis e Streptococco termofilo. Questi batteri fermentano il latte, dandogli un sapore piccante; in seguito, il latte viene incubato per diverse ore e il siero di latte liquido viene rimosso.
La panna acida, d'altra parte, è fatta aggiungendo colture batteriche alla crema pastorizzata con almeno il 18 percento di grasso. Successivamente, la crema viene ri-pastorizzata a distruggere i batteri e ferma la fermentazione. I produttori spesso aggiungono sale, citrato di sodio, agenti aromatizzanti, gelatina e altri additivi per aumentarne la durata e aumentare il sapore.
Fatti di nutrizione dello yogurt greco
Quando lo yogurt greco viene filtrato, vengono rimossi alcuni dei suoi lattosio, acqua e sale. Ciò che rimane è una pasta ricca di caseina che preserva i batteri benefici.
Oltre alla caseina e alle colture vive, questo delizioso cibo racchiude molte sostanze nutritive. Una tazza di yogurt greco senza grassi fornisce:
- 134 calorie
- 23 grammi di proteine
- 8,2 grammi di carboidrati
- 0,9 grammi di grasso
- 11 milligrammi di colesterolo
- 25 per cento del valore giornaliero (DV) di calcio
Le calorie greche dello yogurt dipendono dal suo contenuto di grassi. Le varietà di latte intero forniscono circa 220 calorie, 20 grammi di proteine, 9 grammi di carboidrati, 11 grammi di grassi e 30 milligrammi di colesterolo. Le varietà aromatizzate sono più alte in zuccheri e carboidrati. Attenzione Yogurt alla greca non è la stessa del prodotto originale in quanto ha una composizione diversa e un valore nutrizionale inferiore.
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Fatti di nutrizione di panna acida
La panna acida ha più o meno grasso a seconda della marca. La maggior parte dei negozi vendono regolarmente panna acida coltivata, varietà a ridotto contenuto di grassi e persino varietà senza grassi. Una tazza di panna acida contiene i seguenti nutrienti:
- 443 calorie
- 4,8 grammi di proteine
- 6,6 grammi di carboidrati
- 45,4 grammi di grasso
- 119 milligrammi di colesterolo
- 26 percento del DV di calcio
- 27 percento del DV di fosforo
- 9 percento del DV di selenio
Questo alimento cremoso è anche ricco di zinco, magnesio, ferro, potassio, vitamina B12, vitamina A e riboflavina. Lo yogurt greco contiene anche alcuni di questi micronutrienti, ma in quantità leggermente inferiori.
Se stai cercando di ridurre le calorie, optare per la panna acida senza grassi. Non ha un sapore buono come la versione normale ma ha un contenuto calorico inferiore. Una tazza fornisce 7,1 grammi di proteine, 26 grammi di carboidrati, 21 milligrammi di colesterolo e solo 170 calorie.
Yogurt greco è più sano?
La differenza tra panna acida e yogurt è abbastanza ovvia. Lo yogurt greco è più alto di proteine e più basso in grasso e colesterolo. Anche contiene probiotici che bilancia la flora intestinale e può migliorare la salute dell'apparato digerente.
Secondo uno studio clinico del 2016 pubblicato su Nutritional Neuroscience, lo yogurt probiotico può migliorare la salute mentale. Lo yogurt normale non presenta queste proprietà. Un altro studio, pubblicato sulla rivista Brain, Behavior and Immunity nel 2015, ha scoperto che i probiotici multispecie, come quelli trovati nello yogurt greco, possono sollevare il tuo umore e ridurre i sentimenti di tristezza.
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La ricerca suggerisce anche che il consumo di yogurt frequente può migliorare la salute metabolica e proteggere dal diabete. Questo cibo è stato collegato a tassi più bassi di obesità, malattie cardiache ed erosione dei denti. Grazie al suo alto contenuto di proteine, lo yogurt greco può renderlo più facile perdere peso e tenere fuori i chili.
Potenziali benefici di panna acida
Questo latticini fermentato fa molto di più che aggiungere sapore ai tuoi pasti. È un'ottima fonte di vitamine del calcio, del magnesio, del selenio, del potassio, della vitamina A e del complesso B. Nonostante il suo alto contenuto di grassi, la panna acida potrebbe effettivamente aiutarti a diventare più snella e migliorare la tua salute.
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Uno studio del 2016 pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition lo dimostra i latticini ad alto contenuto di grassi possono ridurre il rischio di ingrassare nel corso degli anni. I ricercatori attribuiscono questi risultati alle grandi quantità di calcio, fosforo, proteine e vitamina D nel latte intero e nei suoi derivati. Le donne che hanno consumato questi alimenti hanno guadagnato meno peso a lungo termine rispetto a quelli che mangiavano latticini a basso contenuto di grassi.
Inoltre, alcune varietà di panna acida contengono probiotici. I produttori di solito lo menzionano sull'etichetta. Cerca termini come "culture attive", "culture vive" o "Culture acidofile e bifide ".
Mantieni le ossa forti
Lo yogurt e la panna acida sono entrambi ad alto contenuto di calcio. Questo minerale favorisce la salute delle ossa e svolge un ruolo chiave nella funzione muscolare, nervosa e cardiovascolare. Contribuisce anche alla secrezione ormonale e alla formazione delle ossa.
Secondo il National Institutes of Health, una dieta povera di calcio può portare all'osteoporosi e alle fratture ossee nel corso degli anni. Il rischio è più alto tra le donne in post-menopausa, le atlete, i vegetariani e le persone con intolleranza al lattosio. Inoltre, alcuni fattori legati allo stile di vita, come il forte consumo di caffeina e diete ad alto contenuto di sodio, possono ridurre l'assorbimento del calcio e aumentarne l'escrezione.
L'aggiunta di panna acida e yogurt greco ai pasti può aiutare prevenire la carenza di calcio. Il tuo corpo ha bisogno di questo minerale per costruire ossa forti e funzionare al suo apice. Lo yogurt greco è più a basso contenuto di lattosio rispetto allo yogurt normale e alla panna acida, quindi è meno probabile che causi reazioni avverse nei soggetti con intolleranza al lattosio.
Potenzia il tuo sistema immunitario
I probiotici nello yogurt greco e nella panna acida possono aiutare ripristinare la flora intestinale e migliorare la digestione. I batteri che vivono nel vostro intestino supportano la funzione immunitaria, la produzione di ormoni e enzimi, il metabolismo dei nutrienti e la salute dell'apparato digerente.
Secondo un recente studio pubblicato sulla rivista Immunity nel 2018, il microbiota (buon batterio intestinale) regola la funzione immunitaria e migliora la capacità del corpo di combattere gli agenti patogeni. Allo stesso tempo, riduce l'infiammazione, compensando i suoi effetti dannosi sull'intestino.
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Come vedi, è difficile dire chi vince la panna acida contro il dibattito sullo yogurt greco perché entrambi i prodotti sono di beneficio per la tua salute. La scelta dell'uno sull'altro dipende dalle tue preferenze. Lo yogurt greco, però, contiene più proteine e meno grassi. Considerare l'uso come sostituto per panna acida in salse, condimenti, prodotti da forno, torte caffè torte, patate al forno, piatti di carne e altri pasti fatti in casa.
