Valori nutrizionali del petto di pollo disossato senza pelle alla griglia
Il petto di pollo senza pelle e senza osso è diventato il cardine della dieta americana. Abbinalo alla griglia e hai un vincitore. Grigliare il pollo invece di friggere o arrostire significa non dover usare oli o altri grassi che si impregneranno nella carne. Il petto di pollo senza pelle è magro, a basso contenuto calorico e fornisce diversi nutrienti e tutti e nove gli amminoacidi essenziali.
Un paio di pinze che lanciano sul petto un petto di pollo senza pelle. (Immagine: Joe Belanger / iStock / Getty Images)Calorie e Macronutrienti
Petti di pollo di solito pesano circa 6-8 once, con porzioni calcolate a 3-4 once. Ogni porzione di petto di pollo senz'ossa e senza pelle contiene da 110 a 130 calorie. La quantità di grasso è trascurabile con 0-2 g - e non contengono carboidrati. Ogni porzione fornisce da 22 a 27 g di proteine, che rappresentano oltre la metà della dose giornaliera raccomandata per gli adulti.
Vitamine e minerali
Basato su una dieta da 2.000 calorie, una porzione di petto di pollo fornisce il 2% dell'apporto raccomandato di vitamina C, 6% ciascuno per ferro, zinco, tiamina e riboflavina e 8% di magnesio e vitamina B-12. Ti dà anche il 25 percento del fosforo di cui hai bisogno quotidianamente per ossa e denti forti, il 30 percento della vitamina B-6 per la produzione di anticorpi e globuli rossi e un 70 percento intero di niacina - o vitamina B-3 - per il tuo sistema digestivo, la pelle e i nervi.
Considerazioni sulla griglia
Grigliare è un modo salutare per cucinare il petto di pollo, ma si consiglia di regolare il metodo di grigliatura. La cottura di pollo e altra "carne muscolare" a calore molto elevato, come nel caso della padella o di una fiamma aperta, produce sottoprodotti che causano il cancro negli animali. Non è ancora chiaro se siano associati al cancro nell'uomo. Il National Cancer Institute cita studi che associano un elevato consumo di carne alla griglia, fritta o ben fatta con cancro colorettale, pancreatico e alla prostata. È possibile ridurre il rischio di grigliare piccoli tagli di carne che cucinano rapidamente e tenerlo lontano da fiamme alte. Evita di mangiare carne annerita o carbonizzata.
Considerazioni sul colesterolo
Rimuovere la pelle e le ossa dal petto di pollo non rimuoverà il colesterolo, che è contenuto nella carne piuttosto che nella pelle. Otterrai circa 70 mg di colesterolo in una porzione di petto di pollo senza pelle. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani raccomandano non più di 300 mg di colesterolo al giorno se si è sani e non più di 200 mg al giorno se si dispone, o si è a rischio, di malattie cardiache. Mangiare un petto di pollo intero - 2 porzioni - ti darà il 46% o il 70%, rispettivamente, del consumo di colesterolo raccomandato.
