Valori nutrizionali dei ventrigli di pollo
A differenza di altri nomi di parti di pollo, "gizzard" non offre un indizio circa la posizione o il ruolo di questo muscolo, ma fa parte del tratto digestivo dell'uccello. Quando il pollo ingoia la grinta e le piccole pietre, il ventriglio si contrae per fungere da macinatore, poiché i polli non hanno denti. In molte parti del mondo, poiché offrono poche proteine a basso contenuto di grassi e un contenuto nutrizionale abbondante, queste carni di organi sono una parte desiderabile della dieta, venduta anche dai venditori ambulanti.
Goditi i benefici nutrizionali delle cicatrici di pollo come parte di una dieta sana (Immagine: peredniankina / iStock / Getty Images)Calorie per mantenere il peso
Per il ventriglio del pollo, una porzione da 3,5 once o 100 grammi contiene 94 calorie. Le linee guida dietetiche USDA per gli americani raccomandano che l'apporto calorico giornaliero dovrebbe variare da 1.600 a 2.400 per le donne adulte e da 2.000 a 3.000 per gli uomini adulti, a seconda dell'età, del metabolismo e dei livelli di attività fisica. Mangiare una porzione di carne di pollo lascerà molto spazio per le calorie degli altri alimenti durante il giorno senza doversi preoccupare di ingrassare.
La composizione dei grassi
La stessa porzione da 3,5 once di ventriglio di pollo contiene 2 grammi di grasso totale. Solo 0,5 grammi sono grassi saturi, secondo l'USDA National Nutrient Database. Sebbene il grasso saturo non abbia effetti avversi a lungo termine, HealthLine suggerisce che, se si hanno determinate condizioni mediche, si potrebbe voler limitare il consumo al 10 percento raccomandato dell'assunzione calorica.
La cosa più importante è che il ventriglio del pollo contiene solo una traccia di grassi trans, il tipo da evitare. Il contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi è di 0,5 grammi e di 4 grammi, rispettivamente, per 3,5 once. I grassi insaturi sono una parte sana della dieta e spesso associati all'abbassamento dei livelli di colesterolo.
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Conteggio del colesterolo
Una porzione da 3,5 once di ventriglio di pollo contiene 237 milligrammi di colesterolo. Le linee guida dietetiche USDA non hanno una restrizione raccomandata sul colesterolo dagli alimenti. Tuttavia, dal momento che il tuo corpo può fare il proprio colesterolo, è bene limitare il colesterolo alimentare, laddove possibile, per un modello alimentare sano.
Partner di sodio e di potassio
Il sodio e il potassio hanno effetti opposti sulla salute del cuore, afferma la Harvard School of Public Health. Troppo sale nella dieta può aumentare la pressione sanguigna, che può portare a malattie cardiache. Un elevato apporto di potassio aiuta a rilassare i vasi sanguigni, espellere il sodio e diminuire la pressione sanguigna. Una porzione di ventriglio di pollo contiene 68 milligrammi di sodio, che rappresenta solo il 3% del valore giornaliero raccomandato. La quantità di potassio nel ventriglio del pollo è di 237 milligrammi o 7 percento di DV, secondo le linee guida dietetiche. Queste figure rendono il pollo ventriglio una scelta salutare per quanto riguarda l'equilibrio sodio-potassio.
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Benefici delle vitamine B
L'alimentazione nel ventriglio del pollo che proviene dalla sua buona fonte di vitamine del gruppo B ha un impatto diretto sui livelli di energia, sulla funzione cerebrale e sul metabolismo cellulare. Una porzione di ventriglio fornisce il 20 percento del DV per la vitamina B12 con 1,2 microgrammi, di cui il corpo ha bisogno per la salute del tessuto nervoso e la formazione dei globuli rossi.
Una porzione da 3,5 once contiene 3,6 grammi di niacina - il 18% del DV. La niacina è una vitamina B importante per il sistema digestivo, la pelle e il sistema nervoso. La riboflavina è necessaria per abbattere il cibo, assorbire i nutrienti e mantenere i tessuti. Una porzione di ventriglio di pollo dà il 14% di DV per porzione. Altre vitamine del gruppo B nel ventriglio del pollo sono B6, acido pantotenico, tiamina e folato.
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Buona fonte di minerali
Il ventriglio del pollo offre una serie di minerali benefici, tra cui 148 milligrammi di fosforo nei ventrigli di pollo, che rappresentano il 15% di DV per 100 grammi. Il fosforo lavora con le vitamine del gruppo B nel ventriglio del pollo per aiutare la funzionalità dei reni, del cuore, dei nervi e dei muscoli.
Una porzione da 3,5 once di ventriglio di pollo contiene 2,5 milligrammi di ferro (il 14% del valore giornaliero) e 237 milligrammi di potassio (7% di DV). Il tuo corpo ha bisogno di potassio per mantenere la pressione sanguigna normale. Il ferro sostiene il tuo sistema immunitario e entrambi i minerali contribuiscono alla contrazione muscolare.
Lo zinco è un altro minerale che si trova nel fegato di pollo con il 18% di DV per porzione. Lo zinco sostiene il tuo sistema immunitario, aiuta le ferite a guarire ed è essenziale per il normale senso del gusto e dell'olfatto. Il ventriglio offre anche selenio, con 25,5 microgrammi o 36 percento DV per 100 grammi. Il selenio svolge un ruolo vitale nella riproduzione, nel metabolismo degli ormoni tiroidei, nella sintesi del DNA e nella protezione dalle infezioni.
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