Valori nutrizionali di carne e pesce
Carni come pesce, pollame, maiale e manzo contengono sostanze nutritive essenziali come proteine e ferro. Le persone che non mangiano carne possono ancora ottenere questi nutrienti dalle fonti di cibo, ma devono mangiare una combinazione di alimenti a base vegetale per ottenere gli stessi nutrienti trovati in una porzione di carne. Una porzione per la maggior parte dei tipi di carne e pesce è di circa 3 once, o all'incirca delle dimensioni di un mazzo di carte da gioco.
Bistecca di tonno alla griglia su un piatto con salsa di mango. (Immagine: Tuned_In / iStock / Getty Images)Benefici
La carne e il pesce sono fonti complete di proteine, contenenti i nove amminoacidi che il corpo richiede ma non possono fare da sé. Le proteine svolgono diverse importanti funzioni nel corpo, tra cui la crescita e la riparazione dei tessuti. La carne e il pesce contengono anche ferro eme, che è più utile per il corpo del ferro non eme, il tipo di ferro presente negli alimenti a base vegetale. Il ferro è essenziale per la crescita muscolare sana e l'ossigenazione del sangue. L'assegno alimentare raccomandato, o RDA, per il ferro è di circa 8 mg al giorno per gli uomini, 18 mg per le donne e 10 mg per i bambini.
rischi
A seconda del tipo e del taglio, le carni possono essere ad alto contenuto di grassi e colesterolo. Il servizio di estensione cooperativa dell'Università del Kentucky raccomanda che solo il 30% circa delle calorie giornaliere dovrebbe provenire dai grassi e che le persone non dovrebbero consumare più di 200 mg di colesterolo al giorno. Secondo il Vegetarian Resource Group, solo il 10% delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da fonti proteiche. Un consumo eccessivo di proteine può contribuire alla malattia renale.
Alcuni tipi di pesce, come il pesce spada e il re sgombro, sono ricchi di mercurio. Il Dipartimento della salute e dei servizi umani raccomanda che le donne in allattamento o in gravidanza evitino di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio.
Manzo
Un 3-oz. porzione di controfiletto di manzo contiene circa 170 calorie, 22 g di proteine, 1,5 mg di ferro, 7 g di grassi e 76 mg di colesterolo. La carne macinata viene generalmente classificata in base al contenuto di grassi. Il 75% di magro è uno dei più grassi disponibili, contenente 235 calorie, 15 g di grassi e 75 mg di colesterolo per porzione. I tagli di manzo etichettati come lombi o rotondi tendono ad essere meno grassi rispetto ad altri tagli.
Maiale
Il maiale tende ad essere più alto in colesterolo rispetto ad altri tipi di carne. Ad esempio, il filetto di maiale, uno dei tagli più magri disponibili, contiene circa 160 calorie, 22 g di proteine, 0,83 mg di ferro, 5 g di grassi e 80 mg di colesterolo per 3 once. servendo. Altri tagli di maiale sono molto più alti nelle calorie, come la pancetta, che contiene circa 457 calore per 3 once. servendo.
Pollame
La Turchia è il pollame più ricco di proteine con circa 23 g per porzione da 3 once, seguita da anatra con 20 g e pollo con 18 g. Il pollame è più magro della maggior parte dei tagli di manzo e maiale, ma contiene anche meno ferro. Ad esempio, il petto di pollo contiene circa 142 calorie, 0,32 mg di ferro, 3 g di grassi e 73 mg di colesterolo per 3 once. servendo.
Pesce
Il programma Medline Plus del National Institute of Health raccomanda il pesce come alternativa proteica magra alla carne rossa. Ad esempio, una porzione di salmone rosa contiene solo circa 127 calorie, 4 g di grassi e 57 mg di colesterolo. La maggior parte dei tipi di pesce contiene da 20 a 25 g di proteine e 0,33 mg di ferro per porzione. Il pesce contiene anche acidi grassi omega-3, che supportano lo sviluppo cerebrale e neurale.
