Nutriton Facts Wheat vs. Tortillas di farina

Molte ricette popolari richiedono tortillas. Alcuni funzionano bene con tortillas di grano intero o farina. Per gli altri, le differenze nel gusto e nella consistenza possono rovinare o perfezionare un piatto. Le differenze tra tortillas di grano e farina bianca vanno anche oltre l'estetica, nel regno della nutrizione.

Tortillas di farina su un tagliere di legno. (Immagine: circlePS / iStock / Getty Images)

Servire dimensioni e calorie

Database di informazioni nutrizionali il contatore di calorie fornisce informazioni basate su una porzione di una tortilla media per entrambi i tipi. Una singola tortilla di farina di diametro di sei pollici contiene 150 calorie. Una tortilla di grano ha solo 53 calorie.

Profilo grasso

Una tortilla di farina bianca ottiene 29 calorie da grassi. Quello è 3,3 grammi di grasso per porzione. Di questi, 0,8 grammi sono grassi saturi non sani. I grassi rimanenti sono grassi polinsaturi e monoinsaturi sani per il cuore. Solo cinque calorie in una tortilla di grano provengono da grassi, per un totale di 0,6 grammi. I grassi di una tortilla di grano contengono 0,1 grammi di grassi saturi e 0,5 grammi di grassi insaturi.

Profilo di carboidrati

Quasi tutti i carboidrati in entrambi i tipi di tortilla sono carboidrati complessi, al contrario di fibra alimentare o zucchero. Secondo Walter Willett, autore di "Mangia, bevi e sii sano", la differenza sta nell'elaborazione. Le tortillas di farina sono fatte da cereali lavorati, tortillas di grano da cereali integrali. Willett scrive che gli alimenti a base di cereali integrali forniscono un approvvigionamento energetico lento e costante che favorisce un'alimentazione sana.

Vitamine e minerali

Una tortilla di farina fornisce l'8 percento del ferro giornaliero consigliato e il 6 percento del calcio giornaliero, insieme al 9 percento dell'assegno giornaliero di sodio. Una tortilla di grano fornisce meno di tutti e tre i minerali: 2 percento di ferro, 4 percento di calcio e 2 percento di sodio.

Lardo

Fino al XXI secolo, il lardo era un ingrediente comune nelle tortillas. Il lardo prodotto commercialmente è fatto di grassi trans, che sono così dannosi per voi che molti stati hanno passato dei divieti o stanno prendendo in considerazione il divieto di cucinare con la sostanza. In risposta, la maggior parte dei produttori di tortilla ha interrotto l'uso del lardo. Tuttavia, dovresti controllare le liste degli ingredienti di tortilla per lo strutto e il suo pseudonimo, olio idrogenato. Poiché le tortillas di grano colpiscono il mercato in risposta al desiderio di cibi più sani, il lardo è molto più comune nelle tortillas di farina.