Burro di arachidi e digestione
Quando mangi cibi - burro di arachidi o altro - abbatti le grandi molecole nutritive che gli alimenti contengono in molecole più piccole. Il tuo intestino tenue assorbe questi nel flusso sanguigno. Il processo di digestione inizia nella tua bocca e continua mentre il cibo progredisce fino all'intestino tenue.
Burro di arachidi su una fetta di pane (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Burro di arachidi
Il burro di arachidi contiene una miscela di tutte e tre le molecole di macronutrienti: carboidrati, proteine e grassi. I carboidrati includono zuccheri e amido, oltre alla fibra, che è indigesta. Ci sono anche vitamine e minerali nel burro di arachidi, ma non li digerisco, nonostante siano una parte importante della nutrizione del burro di arachidi. Invece, assorbi le vitamine e i minerali interi. La fibra, d'altra parte, passa indigestata a fondo l'intestino.
Digestione di carboidrati
La digestione di alcuni componenti del burro di arachidi inizia presto - mentre stai ancora masticando il tuo cibo. Gli enzimi chiamati amilasi rompono l'amido, spiegano i dottori. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica". Secondi un'amilasi - chiamata amilasi salivare - come parte della tua saliva. Questo enzima inizia a funzionare immediatamente e converte parzialmente l'amido nel burro di arachidi in molecole più piccole, che sono zuccheri. Non masticare cibo abbastanza a lungo per convertire tutto l'amido in zucchero, comunque.
Digestione proteica
Continui il processo di digestione del burro di arachidi nello stomaco. I succhi gastrici contengono acido, acqua e una varietà di enzimi. Questi continuano a digerire l'amido e iniziano anche il processo di scomposizione delle proteine. La digestione di amidi e proteine è molto simile in molti modi. In entrambi i casi, gli enzimi aiutano l'acqua e l'acido a rompere i legami tra le molecole di piccoli blocchi costitutivi tenute insieme in lunghe catene da una serie di legami.
Digestione grassa
Nell'intestino crasso, completi i processi di digestione dell'amido e delle proteine, digerisci certi zuccheri e inizi anche a digerire i grassi. Il burro di arachidi contiene una buona quantità di grasso; varia a seconda del tipo di burro di arachidi e del modo in cui è fatto, ma è sempre una percentuale significativa della composizione. Per digerire il grasso, l'intestino tenue utilizza sia enzimi che agenti emulsionanti chiamati sali biliari. I sali biliari aiutano i grassi a mescolarsi con i succhi digestivi a base d'acqua, spiega il dott. Lauralee Sherwood nel suo libro "Fisiologia umana".
