Lombata di maiale Maiale arrosto
I tagli di maiale recano una varietà di nomi destinati a descrivere da quale parte dell'animale proviene la carne, nonché il tipo di taglio e le dimensioni della carne. La lonza di maiale descrive un taglio di carne, mentre l'arrosto di maiale è di tutte le dimensioni. È possibile acquistare diversi tipi di arrosti di lombo di maiale, che forniscono proteine, vitamine del gruppo B e zinco.
Arrosto di maiale su un tagliere accanto a bicchieri di vino rosso. (Immagine: whitetag / iStock / Getty Images)Lombata vs. Arrosto
La lonza di maiale si riferisce ad un taglio di carne primordiale, che è una grande sezione che produce tagli al dettaglio più piccoli. Il lombo corre lungo la parte posteriore del maiale dalle gambe alla spalla e comprende la parte superiore del corpo del maiale. È diviso in tre parti principali: la lama proviene dalla sezione più vicina alla spalla, i tagli del lembo si trovano vicino alla groppa e la sezione centrale cade tra di loro. Tutte e tre le sezioni del lombo sono utilizzate per gli arrosti, perché un arrosto di maiale è determinato dalla quantità di carne venduta. Un arrosto di lombo - che sia una lama, un centro o un arrosto di manzo - pesa da 2 a 4 chili.
Calorie e proteine simili
Una porzione da 3 once di arrosto di lama, arrosto di lombata e arrosto di lombata, ciascuno fornisce da 22 a 24 grammi di proteine, o il 50% di donne e il 41% di indennità dietetiche raccomandate per gli uomini. Il centro e gli arrosti di controfiletto sono scelte snelle. Una porzione da 3 once di arrosto al centro contiene 165 calorie e 7 grammi di grasso, mentre un arrosto di manzo ha 173 calorie e 8 grammi di grasso. Un arrosto di lama fornisce 184 calorie e 10 grammi di grasso, che non è abbastanza magra perché la carne magra dovrebbe avere meno di 9 grammi di grasso in 3 once, secondo il sistema sanitario dell'Università del Michigan.
Fonti ricche di vitamine B
Indipendentemente dall'arrosto di maiale che preferisci, otterrai una maggiore quantità di vitamine del gruppo B. Una porzione da 3 once di ciascuno contiene oltre il 20% dell'apporto giornaliero raccomandato di tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Gli arrosti di controfiletto hanno un vantaggio nutrizionale perché hanno più tiamina e vitamina B-6 rispetto agli altri due tagli. Il tuo corpo dipende da tutte le vitamine del gruppo B per metabolizzare il cibo in energia. La vitamina B-6 supporta anche il tuo umore attraverso il suo ruolo di conversione del triptofano nella serotonina del neurotrasmettitore. Le vitamine B-6 e B-12 aiutano a sintetizzare i globuli rossi.
Zinco per supporto immunitario
Lo zinco agisce su tutto il corpo, dalla sintesi di proteine e DNA all'aiuto alle ferite e al sostegno dei sensi del gusto e dell'olfatto. Se non consumi abbastanza zinco, il tuo sistema immunitario si indebolisce, riporta l'Ufficio dei supplementi dietetici. Un arrosto di maiale da qualsiasi sezione del lombo è una buona fonte di zinco, ma gli arrosti al centro e alle lame forniscono 1,5 volte più di un arrosto dalla sezione del controfiletto. In base al consumo di 2.000 calorie al giorno, otterrai circa il 20 percento del valore giornaliero da una porzione da 3 once di un arrosto di lama o centro e il 15 percento da un arrosto di controfiletto.
