Scorze di maiale sulla dieta Atkins
La dieta Atkins si basa sull'idea che il corpo umano, quando privo di carboidrati, è costretto a bruciare i grassi per produrre energia. Introdotto dal Dr. Robert Atkins negli anni '70, la dieta Atkins a quattro fasi richiede ai seguaci di consumare tra 20 ge 100 g di carboidrati al giorno, a seconda della fase e del livello di attività fisica dell'individuo. Alcune diete Atkins usano le cotiche per imitare alimenti ad alto contenuto di carboidrati non consentiti dalla dieta.
Una ciotola di cotiche di maiale su un tavolo con jalapenos. (Immagine: Teen00000 / iStock / Getty Images)Nutrizione
Le scorze di maiale, o chicharrones in spagnolo, sono pezzi di pelle di maiale fritta. Dieters tradizionali tendono a evitarli a causa del loro alto contenuto di grassi - circa 10 g di grassi e 160 calorie per 1 oz. servendo. Seguaci Atkins e altri dieters low-carb, tuttavia, le scorze di maiale premio perché non contengono assolutamente carboidrati e contribuiscono circa 18 g di proteine alimentari per oncia.
Merendina
Le croste di maiale sono croccanti e leggere, con un gusto vagamente baconiano che varia di intensità per marca. Alcuni produttori offrono varietà aromatizzate come barbecue o sale e aceto. Le scorze di maiale sono un'opzione per le diete Atkins che cercano uno snack croccante e salato senza ricorrere a opzioni ad alto contenuto di carboidrati come le patatine fritte - un no-no definito a 14 g di carboidrati per oncia. Se scegli una varietà aromatizzata su cui fare uno spuntino, controlla la lista degli ingredienti per i carboidrati nascosti - potrebbero esserci zuccheri nel condimento.
impanare
I forum online a basso contenuto di carboidrati abbondano con le ricette che impiegano le cotiche macinate come sostituto per l'impanatura. Puoi macinare le scorze in un robot da cucina o metterle in un sacchetto con cerniera e schiacciarle con un mattarello. Per una versione a basso contenuto di carboidrati di pollo fritto, ad esempio, immergere i pezzi di pollo in un tradizionale lavaggio a base di uova di latticello, quindi ricoprirli con briciole di maiale e friggere come al solito. È possibile utilizzare un trattamento simile per carne di maiale, pesce e verdure. Se riesci a risparmiare qualche carboidrato, mescola qualche cucchiaio di farina di soia, parmigiano grattugiato o miscela di cottura a basso contenuto di carboidrati con le croste per creare un'impanatura dalla consistenza più ricca.
Altri usi
Le cotiche tritate possono contenere briciole di pane e altri ingredienti a base di carboidrati su stufati e in cibi pronti gratinati. Alcuni cuochi sono diventati ancora più fantasiosi - una ricetta di crosta di pizza che circola su una varietà di siti web a basso contenuto di carboidrati utilizza scorze di maiale, uova, mozzarella e parmigiano cotto in una teglia antiaderente. È inoltre possibile utilizzare le cotiche macinate per aiutare a legare le polpette o creare un ripieno di pollame a basso contenuto di carboidrati.
