Informazioni sulla nutrizione della carne di maiale
Se le cotiche di maiale sono un punto fermo sul tuo tavolo ogni volta che ospiti un incontro, potresti trovare un'alternativa. Ottenuto dalla cura e dalla frittura della pelle dei maiali, non c'è da meravigliarsi se le scorze di maiale sono cariche di calorie e grassi. Come molti altri alimenti trasformati, le scorze di maiale contengono elevate quantità di grassi, colesterolo e sodio, che possono essere problematici per la salute.
Un piatto di cotiche di maiale. (Immagine: Varaporn_Chaisin / iStock / Getty Images)Informazioni sulle calorie
Le cotiche di maiale sono cariche di calorie. Una piccola porzione da 1 oncia, del peso di poco più di 28 grammi, ha quasi 155 calorie totali. Oltre la metà delle calorie complessive, più di 80 di esse o circa il 53 percento, provengono da grassi. D'altra parte, tuttavia, tutte le calorie rimanenti derivano dalle proteine. Le cotiche di maiale sono naturalmente prive di carboidrati.
Conteggio grasso
Per ogni oncia di cotenne su cui mangi, otterrai circa 9 grammi di grasso totale. Puoi avere del grasso nella tua dieta, anche se dovrebbe provenire solo dal 20 al 35 percento delle calorie, secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2010. Nel caso di una dieta da 2.000 calorie, puoi avere da 44 a 78 grammi di grasso: da 400 a 700 calorie da grassi, perché il grasso ha 9 calorie per grammo. Se 2.000 calorie sono normali per te, solo 1 oncia di cotiche di maiale occupa dal 12 al 20 percento del grasso per tutto il giorno.
I componenti peggiori
Otterrai un sacco di grassi saturi e colesterolo insalubri dalle cotiche di maiale. Quando questi pericolosi componenti alimentari si combinano, è più probabile che aumenti la lipoproteina a bassa densità, o LDL, che se uno dei due è presente da solo. Le lipoproteine a bassa densità aumentano il colesterolo totale, ostruiscono le arterie e possono aumentare il rischio di infarto. Per proteggere il tuo cuore, limitati a non più del 10 percento delle calorie totali dal grasso saturo. Questo è un massimo di 200 calorie da grassi saturi, o 22 grammi al giorno, afferma le linee guida dietetiche per gli americani 2010. Non si dovrebbe anche avere più di 300 milligrammi di colesterolo. Un'oncia di scorze di maiale contiene oltre 3,2 grammi di grassi saturi e 27 milligrammi di colesterolo. Questo assorbe circa il 15 percento del grasso saturo che puoi avere per il giorno per una dieta da 2.000 calorie, oltre al 10 percento della tua indennità per il colesterolo.
Preoccupazioni di sodio
Le scorze di maiale hanno anche un alto contenuto di sodio, un altro componente che può essere pericoloso per il cuore aumentando la pressione sanguigna. I produttori alimentari usano spesso il sale mentre polimerizzano la pelle del maiale e ne aggiungono ancora di più per il sapore durante la lavorazione finale. Finché la pressione del sangue è normale e non si hanno fattori di rischio per le malattie cardiache, la Dietary Guidelines for Americans 2010 riporta che si possono avere fino a 2.300 milligrammi di sodio al giorno. (Ma dovrai ridurlo a 1.500 milligrammi, se sei a rischio di avere problemi cardiaci: un'oncia di pelli di maiale contiene circa 515 milligrammi di sodio, occupando dal 22 al 34 percento della tua indennità, a seconda della categoria in cui cadi.
