Informazioni nutrizionali sulla spalla di maiale
Spicchi di spalla di maiale comunemente trovati in una macelleria o nella sezione macelleria del tuo supermercato includono picnic al braccio, arrosto di braccio, bistecca di manzo, arrosto di Boston, bistecca con lame, picnic intero affumicato, rotolo di spalla affumicato e garretti di maiale. Il picnic del braccio di spalla di maiale è essenzialmente l'intera spalla. Tutte le altre spalline provengono dal picnic. Le informazioni nutrizionali sulla spalla di maiale varieranno leggermente tra i tagli e, in tagli simili, dipenderanno dal fatto che la carne sia stagionata o fumata o no. Secondo la ricerca del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, le attuali analisi nutrizionali per i tagli di maiale riflettono una significativa diminuzione del tenore di materia grassa della carne dai suini da allevamento dall'inizio degli anni '90.
calorie
Una porzione di 100 grammi (g) di spalla di maiale cruda fresca, che è poco più di 3 once, fornisce 186 calorie. Il sessanta percento di queste calorie proviene dal grasso e l'altro quaranta percento proviene da proteine. (La carne non contiene carboidrati.)
Grasso e colesterolo
La spalla di maiale non è considerata uno dei tagli più magri del maiale perché è piuttosto ricca di grassi e grassi saturi. Una porzione da 100 g contiene 12 grammi di grasso totale, ovvero il 19% del valore giornaliero (DV) raccomandato dalla Food and Drug Administration statunitense. La stessa porzione di dimensioni contiene 4 g di grassi saturi, che è il 22 percento del DV per il grasso saturo e il colesterolo di 62 milligrammi (mg), che è il 21 percento del DV per il colesterolo. Questa porzione di spalla di maiale contiene anche più di 5 g di grassi monoinsaturi e 61 mg di acidi grassi omega-3, entrambi considerati grassi salutari.
Proteina
La spalla di maiale è un'ottima fonte di proteine animali, con 17,4 g o 35 per cento del DV in una porzione da 100 g di carne cruda e fresca. Come tutti gli altri tipi di carne, la spalla di maiale ha un alto punteggio di amminoacidi, il che significa che fornisce tutti gli amminoacidi necessari per formare proteine complete o di alta qualità nel corpo.
Vitamine e minerali
La spalla di maiale è una fonte significativa di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina e B6 ed è anche una buona fonte di vitamina B12. Queste vitamine aiutano il corpo a metabolizzare i macronutrienti come grassi e carboidrati per produrre energia. Una porzione da 100 g di spalla di maiale crudo fornisce 0,5 mg o 35% di DV per tiamina, 0,5 mg o 24% di DV per vitamina B6, 0,4 mg o 21% per riboflavina, 4,2 mg o 21% per niacina e 0,9 microgrammi (mcg) o il 15% per la vitamina B12.
I minerali chiave forniti dalla spalla di maiale sono il selenio, lo zinco e il fosforo. Una porzione da 100 g fornisce 26,2 mcg o il 37 percento del DV per il selenio, 3,1 mg o 21 percento del DV per lo zinco e 190 mg o il 19% del DV per il fosforo. La spalla di maiale contribuisce anche alla somministrazione di piccole quantità di ferro, magnesio e potassio.
