Benefici di cocco crudo
Dato quanto sia difficile aprire una noce di cocco, mangiare carne di cocco cruda non è molto comune - è più probabile che tu trovi prodotti commercialmente preparati, come l'acqua di cocco o la crema di cocco, nei negozi di alimentari. Tuttavia, cocco crudo è altrettanto buono per voi come qualsiasi altra forma di cocco. In molti modi, mangiare noce di cocco cruda è ancora meglio perché è pieno di fibre, vitamine e minerali.
La nutrizione della carne di cocco cruda può variare in base all'età della noce di cocco da cui è stata estratta. (Immagine: Povareshka / iStock / GettyImages)Leggi di più: Questi 11 Super-Succhi così chiamati vivono fino all'Hype?
Ottenere carne di cocco cruda
La carne di cocco cruda, in particolare la carne di cocco giovane, è deliziosa e nutriente. La noce di cocco cruda è anche facile da integrare in altri alimenti; lo troverai spesso insieme ai dessert o come contorno per piatti come il curry.
Il tipo di carne di cocco che si sceglie può fare la differenza nella sua nutrizione, consistenza e sapore, però. La carne di cocco più vecchia è più spessa e più croccante, mentre la carne di cocco giovane è più morbida e tenera.
La giovane carne di cocco proviene da noci di cocco verdi, che non sono completamente mature. Ciò significa che il loro guscio esterno è meno rigido e più facile da tagliare, rendendo più semplice la carne fresca e cruda da acquisire quando hai a che fare con una noce di cocco intera.
Se sei appassionato di mangiare cocco crudo ma non hai accesso a noci di cocco intere, potresti anche essere in grado di farlo trova la noce di cocco cruda nella sezione refrigerata di alcuni supermercati. Il cocco essiccato al sole, che in genere è considerato un alimento crudo, è spesso più facile da trovare in quanto non ha bisogno di essere refrigerato.
Fatti nutrizionali a base di carne di cocco
La carne di cocco cruda è ricca di vitamine e minerali. In ogni porzione o 100 grammi (3,5 once) di carne di cocco cruda, puoi trovare:
- 48 percento del valore giornaliero (DV) per il rame
- 14 percento del DV per ferro
- 8 percento del DV per il magnesio
- 65 percento del DV per manganese
- 9 per cento del DV per il fosforo
- 8 percento del DV per il potassio
- 18 percento del DV per il selenio
- 10 percento del DV per zinco
- 6 per cento del DV per vitamina B1 (tiamina)
- 6 per cento del DV per vitamina B5
- 7 percento del DV per vitamina B9 (folato)
Calorie di cocco grezzo per 100 grammi in totale 354 o 18 per cento di una dieta da 2.000 calorie. Ci sono anche 3,3 grammi di proteine nel cocco per porzione, rendendo questo a buona fonte di proteine vegetali.
La carne di cocco è ricca di grassi, con 33,5 grammi (il 52% del DV). Molti di questi grassi sono grassi sani, monoinsaturi e polinsaturi, come gli acidi grassi omega-6. comunque, il la maggior parte del grasso nel cocco (29,7 grammi del suo contenuto totale di grassi) è il grasso saturo.
Nonostante sia ricco di grassi saturi e abbastanza alto di calorie, il cocco grezzo lo è a basso contenuto di carboidrati. Ha solo il 5% del DV o 15 grammi di carboidrati, di cui circa la metà sono fibre. Ha anche piccole quantità (tra l'1 e il 4%) di altri nutrienti, come altre vitamine del complesso B, vitamina C, colina e calcio.
Benefici di cocco crudo
La noce di cocco è benefica, anche oltre la varietà di sostanze nutritive che fornisce. Ad esempio, cocco:
- Può aiutare a ridurre il colesterolo.
- Non sembra influenzare negativamente la salute cardiovascolare, nonostante il suo contenuto di grassi saturi. Secondo alcuni studi, tra cui uno studio del 2014 sul Journal of Brain, Behavior and Immunity, uno studio del 2015 sul Ceylon Medical Journal e un articolo del 2016 su Nutrition Reviews, il il contenuto di grassi saturi nel cocco non è paragonabile ai grassi saturi insalubri presenti nei prodotti animali.
- È considerato avere attività anti-diabetica.
- È ricco di antiossidanti e altri composti benefici.
- Fa bene alle persone con diete chetogeniche: l'alto contenuto di grassi e l'alto valore nutritivo della noce di cocco lo rendono un alimento vegetale ideale per le persone che seguono diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica. È anche naturalmente dolce ma ancora a basso contenuto di carboidrati - che non troverete in molti alimenti che hanno un basso contenuto di carboidrati.
- Può avere composti che possono aiutare a prevenire o curare la malattia di Alzheimer.
Lo svantaggio principale del consumo di cocco crudo è il suo contenuto di grassi. Anche se i grassi del cocco sono considerati abbastanza sani, se sei a dieta povera di grassi o stai cercando di ridurre al minimo il consumo di grassi saturi, potresti voler evitare di consumare molta noce di cocco. Secondo l'American Heart Association, il consumo eccessivo di cocco può essere cattivo per te.
In alternativa, se sei preoccupato per il contenuto di grassi della noce di cocco, ma vuoi comunque mangiarne la carne, dovresti cercare di ottenere la carne dalle noci di cocco più giovani. Le noci di cocco più giovani hanno meno grasso di quelli più vecchi e completamente stagionati.
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Noce di cocco fresca contro noce di cocco secca
Il cocco essiccato potrebbe non essere sempre un prodotto alimentare crudo, ma spesso il cocco essiccato al sole, che in genere non ha additivi o conservanti. Tuttavia, dovresti sapere che il cocco essiccato al sole non è lo stesso di cocco fresco dal punto di vista nutrizionale.
Nella stessa dose (100 grammi o 3,5 once), troverete che il cocco essiccato è di solito una fonte più concentrata di nutrienti a causa della mancanza di umidità, che aggiunge peso e volume alla noce di cocco fresca cruda. Ciò significa che 100 grammi di cocco essiccato hanno:
- 88 percento del DV per il rame
- 18 percento del DV per ferro
- Il 21 percento del DV per il magnesio
- Il 119 percento del DV per manganese
- 16 percento del DV per il fosforo
- 12 percento del DV per il potassio
- Il 34 percento del DV per il selenio
- 18 percento del DV per zinco
- 6 per cento del DV per vitamina B1 (tiamina)
- 8 percento del DV per vitamina B2 (riboflavina)
- 16 percento del DV per vitamina B5
L'unica vitamina che ha essiccato la carne di cocco ha notevolmente meno del folato. Solo il 2% del DV per questa vitamina viene fornito per 100 grammi, rispetto al 7% della carne di cocco fresca.
Il contenuto calorico di cocco secco è quasi il doppio di quello di cocco fresco con un totale di 660 calorie in ogni 100 grammi. Come puoi immaginare, il cocco essiccato ha anche più proteine, grassi e carboidrati.
Ci sono 6,9 grammi di proteine, 64,5 grammi di grassi e 23,7 grammi di carboidrati per 100 grammi di cocco essiccato. È circa il doppio della quantità di proteine e grassi contenuti nella noce di cocco fresca e cruda. Ciò significa che, sebbene tu possa consumare 100 grammi di cocco fresco e crudo in un giorno, dovresti consumare meno della versione essiccata al sole.
