Spinaci crudi e digestione

Con il suo sapore delicato, gli spinaci sono una verdura ricca di sostanze nutritive che puoi aggiungere a una vasta gamma di piatti. Includere foglie completamente mature o le foglie più tenere di spinaci baby in sandwich, lasagne, pizza e insalate. Mentre gli spinaci crudi contengono una quantità proporzionalmente elevata di fibra alimentare, non è in genere difficile da digerire.

Una ciotola di spinaci freschi. (Immagine: oxyzay / iStock / Getty Images)

Benefici dalla luteina

Gli spinaci contengono luteina, un carotenoide che aiuta la salute della vista e agisce come un antiossidante naturale per proteggere il corpo dalle tossine e dai radicali liberi. La luteina viene assorbita dall'intestino e scomposta dal corpo durante il processo digestivo. Un numero del 2008 di "Nutrition Research" ha rilevato che la disponibilità di luteina era maggiore negli spinaci crudi. Mentre gli spinaci in scatola avevano il più alto contenuto di luteina, la quantità disponibile era significativamente diminuita dopo essere stata riscaldata.

Fibra alimentare

Come un verde frondoso, gli spinaci crudi sono ricchi di cellulosa, un tipo di fibra alimentare insolubile. La cellulosa si trova nelle pareti cellulari delle piante, dove fornisce la rigidità necessaria per la struttura ed è particolarmente alta nelle verdure a foglia verde. Mentre una porzione da 2 tazze di spinaci ha solo 1,3 grammi di fibra, una quantità relativamente piccola, la maggior parte è insolubile. Ciò significa che non è suddiviso dal tuo sistema digestivo e attraversa il tuo intestino intero. Fibra insolubile può portare a gas e gonfiore se non si è abituati a consumare regolarmente quantità di fibre alimentari. L'assunzione raccomandata è di 20 a 35 grammi al giorno, anche se la maggior parte degli americani non soddisfa questa quantità.

Lato negativo di acido ossalico

Gli spinaci contengono acido ossalico, che può essere irritante per l'intestino. Se si verificano regolarmente irritazioni dopo aver mangiato gli spinaci, potrebbe essere dovuto al contenuto di acido ossalico. In questo caso, scegli gli spinaci baby al posto degli spinaci regolari, poiché le foglie contengono meno acido ossalico. L'acido ossalico può anche interferire con l'assorbimento di determinati minerali, come il calcio, nella dieta. Perseguire una dieta sana e una masticazione o una miscelazione accurata degli spinaci crudi riduce l'irritazione che si prova dall'acido ossalico.

Consigli di servizio

Se avete problemi a digerire gli spinaci crudi, vaporizzateli delicatamente per conservare il maggior numero possibile di vitamine termosensibili e solubili in acqua, rendendole più facili da digerire. La cottura delicata delle verdure ammorbidisce la fibra alimentare, facilitando l'elaborazione del corpo. Gli spinaci delicatamente al vapore possono anche abbassare il livello di ossalico.