Pane di segale vs. Pane multicereali
Le linee guida dietetiche sviluppate dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomandano di rendere i cereali una parte quotidiana della dieta. Mangiare due once di pane multicereali o di segale aumenta l'assunzione di cereali, in modo da poter raggiungere l'assunzione giornaliera raccomandata di 7 once per gli uomini e 6 per le donne. I pani di segale e multicereali contengono all'incirca 150 calorie per porzione da 2 once e forniscono carboidrati di cui il corpo ha bisogno per produrre energia, ma offrono quantità diverse di alcuni minerali e vitamine.
Il pane di segale offre più tiamina della multigrain, ma è più basso in magnesio e fibra. (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Somiglianze: selenio e ferro
Pane di segale e multicereali (Immagine: hydrangea100 / iStock / Getty Images)Pane di segale e multicereali contengono quantità simili di selenio e ferro, due sostanze nutritive necessarie per l'attivazione degli enzimi. Gli enzimi dipendenti dal ferro aiutano le cellule a produrre energia, mentre gli enzimi dipendenti dal selenio regolano la funzione dell'ormone tiroideo e svolgono un ruolo nella funzione immunitaria. Il ferro aiuta anche i globuli rossi a trasportare l'ossigeno ai tessuti, un processo essenziale per sostenere il metabolismo cellulare. La tua dieta dovrebbe includere 55 microgrammi di selenio ogni giorno per combattere la carenza, e le donne hanno bisogno di 18 milligrammi di ferro al giorno, mentre gli uomini hanno bisogno di 8 milligrammi. Una porzione da due once di pane multicereali contiene 19 microgrammi di selenio e 1,4 milligrammi di ferro, mentre una porzione equivalente di pane di segale offre 18 microgrammi di selenio e 1,6 milligrammi di ferro.
Differenza nel contenuto di folato e tiamina
Il pane di segale ha più folati e tiamina. (Immagine: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)Raggiungi il pane di segale come fonte superiore di folato e tiamina, chiamati anche vitamine B-9 e B-1, rispettivamente. Il folato aiuta le cellule a regolare l'attività dei geni, svolge un ruolo nel metabolismo delle proteine e promuove la crescita del sistema nervoso sano durante lo sviluppo fetale. Una porzione da due once di pane di segale offre 63 microgrammi di folato, ovvero il 16% del fabbisogno giornaliero di folati, mentre una porzione equivalente di pane multigrain contiene 43 microgrammi. La segale contiene anche più tiamina per porzione rispetto al pane multigrain. Due once vantano 247 microgrammi - 22 e 21 percento delle prese giornaliere stabilite per donne e uomini, rispettivamente - rispetto a 159 microgrammi nel pane multicereali. Questa tiamina ti aiuta a metabolizzare i nutrienti, e il mantenimento di livelli di tiamina sani potrebbe anche combattere il morbo di Alzheimer.
Differenza nel contenuto di magnesio
Il pane multicereali contiene più magnesio. (Immagine: Morgan_studio / iStock / Getty Images)Il pane multicereali - ma non il pane di segale - fornisce una quantità significativa di magnesio. Il tuo corpo fa affidamento sul magnesio per costituire un componente del tessuto osseo forte e utilizza anche il magnesio per produrre ATP, una fonte di energia. Una dieta ricca di magnesio aiuta anche le cellule a comunicare, favorisce la migrazione cellulare e supporta la funzione della ghiandola paratiroidea. Il consumo di due once di pane multigrain aumenta l'assunzione di magnesio di 44 milligrammi, che è il 10% dell'apporto giornaliero di magnesio raccomandato per gli uomini e il 15% per le donne. Una porzione equivalente di pane di segale, al contrario, contiene solo 23 milligrammi di magnesio.
Differenza nel contenuto di fibre alimentari
Raggiungi il pane multicereali sul pane di segale come fonte di fibre alimentari. Ogni porzione di pane multicereali contiene 4,2 grammi di fibre - 17 e 11% delle prese giornaliere di fibre raccomandate per donne e uomini, mentre una porzione di pane di segale offre 3,3 grammi. La fibra si espande nello stomaco, fornendo una sensazione di sazietà. Di conseguenza, il pane multigrain ti aiuterà a rimanere pieno più a lungo dopo il pasto rispetto al pane di segale. Optare per il pane multigrain come parte di una dieta ricca di fibre favorisce anche la salute a lungo termine, riducendo il rischio di sviluppare malattie coronariche.
