Fatti dell'olio di cartamo
L'olio di cartamo deriva dai semi di una pianta di cartamo. L'olio fornisce grassi polinsaturi o monoinsaturi, entrambi sono una fonte di omega-6, un acido grasso essenziale di cui il tuo corpo ha bisogno ma che non produce da solo. L'American Heart Association suggerisce di utilizzare l'olio di cartamo come uno dei principali oli da cucina. Con moderazione, l'olio di cartamo può fornire al tuo corpo numerosi benefici per la salute.
Storia
La pianta di cartamo è un membro della famiglia di girasole. È un raccolto annuale originario del Mediterraneo, dell'India, parte dell'Asia e dell'Africa. L'uso del cartamo risale a oltre 4000 anni. Oggi molte zone del sud-ovest, tra cui la California e l'Arizona, ospitano il raccolto di cartamo.
Benefici
L'American Diabetes Association raccomanda di includere l'olio di cartamo nella dieta per ridurre il rischio di malattie cardiache. Quando si utilizzano i grassi polinsaturi e monoinsaturi per sostituire i grassi saturi si aiuta a ridurre i livelli di colesterolo totale. L'omega-6 in olio di cartamo aiuta a mantenere la salute cognitiva e della pelle e può ridurre l'infiammazione.
variazioni
Esistono due principali varietà di olio di cartamo; raffinato o non raffinato. Olio di cartamo raffinato significa che la maggior parte delle sue impurità sono state rimosse, rendendo l'olio meno deperibile. Significa anche che ha un punto di fumo più alto, il che significa che non inizierà a rompere o fumare fino a raggiungere una temperatura molto elevata. L'olio di cartamo non raffinato ha un punto di fumo più basso. Entrambi dimostrano basso contenuto di grassi saturi.
Come usare
Scambia i grassi cattivi come grassi saturi o grassi trans per questa sana fonte di grassi. Ha un sapore delicato con un odore neutro. Cercare olio di cartamo raffinato ad alta temperatura per cucinare, friggere e cuocere. Utilizzare olio di cartamo non raffinato in condimenti per insalata o marinate che non richiedono riscaldamento. Controllare sempre la data di scadenza e conservare in un luogo buio e fresco.
Precauzioni
Come tutti i grassi, l'olio di cartamo ha un alto contenuto calorico e la Mayo Clinic raccomanda di usare tutti i grassi con moderazione. Se l'olio ha un odore forte e un sapore sgradevole, potrebbe essere diventato rancido, quindi gli utenti dovrebbero buttarlo fuori.
