Muffins overbaked di salvataggio

Quando tutto funziona come previsto, i muffin appena sfornati sono una pasticceria da colazione umida, tenera e saporita. Tuttavia, nonostante la semplicità dei muffin, le cose possono andare male in diversi modi. Misurazioni imprecise, polvere lievitata e overmixing possono causare sofferenze alla loro consistenza. Cuocere i muffin a una temperatura troppo bassa o troppo alta può causare muffin scadenti, mentre la cottura eccessiva li rende croccanti e asciutti. La maggior parte di questi difetti non può essere corretta, ma a volte è possibile recuperare muffin sovraccarichi.

I muffin overbaked qui sono recuperati con una glassa di cioccolato. (Immagine: minadezhda / iStock / Getty Images)

latte

Quindi, una telefonata è arrivata nel momento sbagliato e hai dimenticato i tuoi muffin nel forno. Il primo passo è decidere quanto malamente sono overbaked. Se sono più crudeli di quanto vorresti, ma per il resto va bene, è relativamente facile da risolvere. Spennellate i muffin con il latte mentre sono ancora caldi, e il latte ammorbidisce la crosta abbastanza da rendere nuovamente i muffin piacevoli. Anche la crema o metà e metà funzionerà e renderà i muffin leggermente più ricchi.

Glassa o "Soaker"

Se i muffin sono troppo cotti per diventare secchi all'interno, è possibile salvarli utilizzando una glassa umida o uno sciroppo "soaker" per ammorbidire la crosta e inumidire la briciola interna. Fai una glassa bagnata sciogliendo lo zucchero nel succo di limone, per esempio, o frullando lo zucchero a velo nel latte. I panettieri spesso bollono un semplice sciroppo di zucchero, due tazze ciascuna di acqua e zucchero, per inumidire le torte con. Può essere aromatizzato con succhi di frutta, spezie o liquori per un sapore extra. Pungere le cime del muffin con uno stuzzicadenti o una forchetta e spazzolarle ripetutamente con lo sciroppo.

Cottura a vapore

A meno che i muffin non siano bruciati, la principale difficoltà con i muffin sovraffollati è la loro secchezza. Un metodo alternativo per inumidirli, che non aggiunge calorie, è quello di cuocerli a vapore. Questa è una soluzione a breve termine che rende appetibili solo i muffin fino a quando non si sono raffreddati, quindi non farlo finché non sei pronto per servire o mangiare i muffin. Mettere i muffin in un piroscafo elettrico o in una pentola con un inserto per piroscafo e lasciarli sul posto per cinque minuti. Servi immediatamente i muffin riscaldati.

Raccolta differenziata

Se i muffin sono abbastanza asciutti, non è possibile servirli nella loro forma originale, ci sono ancora modi per usarli. Sbriciolare i muffin e usarli per fare schiocchi di torta. Tagliare i loro spessi bordi croccanti e tagliare il resto in porzioni spesse. Asciugali nel tuo forno e usali al posto del pane nella tua ricetta di budino di pane preferita. In alternativa, asciugarli e sbriciolarli per ottenere briciole di torta da utilizzare in condimenti o torte streusel.