Crauti e probiotici

Probiotici e microbi che fanno bene. Contribuendo a una flora intestinale sana, questi microrganismi vivi possono aiutarti ad avere una buona digestione, a potenziare il tuo sistema immunitario e anche a fornirti alcune importanti vitamine. Molti alimenti sono ora arricchiti con probiotici e probiotici possono anche essere acquistati in forma di supplemento. Per migliaia di anni, le culture di tutto il mondo hanno incluso i probiotici dei cibi fermentati, come il miso, lo yogurt e i crauti.

Crauti serviti in un piatto di ceramica su un tavolo rustico. (Immagine: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Tensioni

I probiotici trovati nel negozio di solito contengono solo un ceppo di batteri o alcuni ceppi diversi che si ritiene siano utili. D'altra parte, i crauti grezzi possono contenere una miscela di oltre 13 diverse specie di batteri intestinali, secondo uno studio pubblicato nel numero di dicembre di "Applies and Environmental Microbiology". Ogni diverso lotto di crauti che mangi, specialmente se lo fai da solo, può contenere diverse proporzioni di diversi ceppi di probiotici. Includere una varietà di ceppi di probiotici può aiutarti a diversificare e migliorare la tua flora intestinale.

Concentrazione

La qualità dei probiotici che puoi acquistare negli integratori del negozio può variare da un marchio all'altro. Alcuni integratori probiotici affermano che contengono una certa concentrazione di probiotici, ma molti di loro non possono garantire che questi batteri intestinali siano vivi al momento del consumo. Per essere benefico per la tua salute, i tuoi probiotici devono essere vivi e presenti in alte concentrazioni. Con i crauti crudi, hai la garanzia di ingerire una quantità elevata di batteri benefici vivi con ogni boccone, a patto che non riscaldi o cuoci i crauti, il che ucciderebbe i probiotici.

Costo

Gli integratori probiotici vengono spesso venduti a caro prezzo, soprattutto se sono di buona qualità e garantiscono una concentrazione minima di batteri benefici vivi. I crauti grezzi possono offrire gli stessi benefici per una frazione del costo. Se si acquistano i crauti preparati, assicurarsi che si trovi nella sezione refrigerata per assicurarsi che contenga batteri vivi. Preparare e fermentare i propri crauti è in realtà il modo più economico per assicurarsi di ottenere una buona dose di probiotici ogni giorno al prezzo molto conveniente di un cavolo, un po 'di sale e acqua filtrata.

Gusto

I crauti crudi non solo possono fare un modo sano per integrare la dieta con i batteri intestinali, ma possono anche aggiungere sapore ai tuoi pasti. Popping una pillola per ottenere probiotici dagli integratori non è così piacevole. Aggiungere i crauti grezzi all'insalata, come contorno alla carne o come contorno per accompagnare una colazione a base di uova e salsicce. Non riscaldare o cuocere i crauti per mantenere in vita i probiotici che contiene. Se fai i tuoi crauti, fai esperimenti con diversi condimenti, aggiungi carote grattugiate o altre varietà di cavolo colorato per varietà.